吃雞蛋有什麼好處？每天一個雞蛋，慢慢你會有4個改變

雞蛋是日常生活中常見的一種食物，很多人都知道它營養價值很高。那雞蛋對人到底有哪些好處？怎麼吃才更容易被吸收？

雞蛋，味甘性平，具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽的功效。雞蛋被稱之為「完全蛋白質模式」，還被人們譽為「理想的營養庫」。

雞蛋的營養價值

1、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。所以在生活當中可以多吃雞蛋，尤其是小孩子，最好定期定量的吃雞蛋。

2、保護肝臟

雞蛋當中含有大量的蛋白質，對於肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，所以吃雞蛋，最好蛋黃蛋白都吃。而不是只吃蛋白或只吃蛋黃。

3、防治動脈硬化

雞蛋對於防治動脈硬化也是很有作用的，據研究用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，取得了很好的效果，雞蛋中的卵磷脂，可有效降低血清的膽固醇，所以有動脈硬化的人吃雞蛋不但不會加重病情還有一定的治療效果。

4、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中所含的硒元素有很好的抗癌作用。

雞蛋的營養吃法

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋而炸雞蛋次之，生吃雞蛋的吸收利用不到50%。蒸蛋羹、蛋花湯這兩種做法能使蛋白質松解，易被消化能力較弱的人吸收，想其滋補效果更好可在蒸蛋羹或做蛋花湯時加些枸杞、山藥等藥材。

本文由執業藥師說葯工作組編輯整理

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