來北京遊玩，這幾道菜必吃，你都吃過嗎？

說到北京的美食，那麼第一種，自然就是北京的烤鴨了。這北京烤鴨可是全國聞名，每次有親戚朋友來北京遊玩，總免不了請吃一頓北京烤鴨。雖然有遊客來北京玩，會帶回去那種真空包裝的北京烤鴨，但想要吃的正宗地道，吃出北京烤鴨外焦里嫩的口感，必須得在店裡吃，看著廚房現切，就著小菜現卷著吃，才香。我們平時嘴饞了。也會到小區門口的烤鴨店點上一份北京烤鴨解解饞。

這是片好的鴨子，外面一層焦皮，裡面是鮮嫩的鴨肉，因為烤鴨外焦里嫩，涼了就不好吃了，現在飯店裡都配上帶酒精杯小爐子，這樣吃到最後烤鴨也不會涼。

配上各種小料，一般都會有蔥條、黃瓜條、蜜瓜條、山楂條、小泡菜、甜麵醬、還會有草莓醬和白糖，用外面焦焦的鴨皮蘸著白糖非常好吃。一點也不油膩；

吃烤鴨必須要有特製的荷葉餅，薄薄的一層，卷上鴨肉和小料，特別棒。

烙餅卷肘子：這道菜是硬菜了，煮好的醬肘子切成小塊，一大摞切好的軟嫩烙餅，配上黃瓜條、甜麵醬、香蔥，一卷，特別的香！也是北京人的家常菜，有時候饞肉了，就整這麼一份，一家人都吃的特美。

老北京干炸丸子：豬肉餡用蔥姜水、雞蛋、澱粉攪拌上勁，用調味料調味好味，鍋里放油燒溫熱後把擠出的丸子下油鍋里炸至金黃，撈出控油即可。炸好的丸子外焦里嫩，酥香可品。搭 配小料蘸食，我覺得蘸椒鹽就很好。

老北京麻豆腐：麻豆腐是我比較喜歡吃的一道老北京美食，有一段時間饞的我天天去吃。麻豆腐是老北京人的平民美食，一般炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆、雪裡蕻炒到黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好以後再把炸好的紅辣椒油汳在上面就可以上桌了。口感香醇味厚，酸咸適口，很多北京老百姓都很愛吃這道菜。

芥末墩：這芥末墩是地道的老北京風味小菜，它清爽、利口、解膩，很多人都愛吃。舊時的北京一到冬天就會冬儲大白菜，過年的時候魚肉吃太多，就會來一份芥末墩來換換口味，芥末墩的原料就是我們常吃的大白菜的白菜心，去梗留嫩味，放進沸水中煮1-2分鐘 ，撈出泡涼控去水份。用黃芥末粉和溫開水調成的芥末糊，再加入白醋、白糖和鹽，充分混合後形成芥末汁，塗抹在煮過水的白菜葉上，層層疊疊的擺放好，放在保鮮盒裡密封腌制一天即可食用。

老北京豆醬：這道菜也是北京地方特色美食的一種，看起來有點像我們吃的肉皮凍。做法似乎也挺相近的，豬肉皮去肥油，先下開水鍋里氽燙，改刀切成小段，清洗乾淨，一點肥肉都不能有，再放進湯鍋里.，加上大料、姜、適量水燉煮，肉皮軟爛。再倒進生抽醬油、鹽調味，下入黃豆、青豆、胡蘿蔔丁等食材煮熟離火後倒進模具或保鮮盒裡，放涼後定型即可倒扣出來，裝盤食用。

北京小吃大拼盤，驢打滾、豌豆黃、艾窩窩、山楂糕、開口笑，這些都是北京特色小點心，據說都是清朝宮廷里流傳出來的。因為種類比較多，現在很多北京的餐廳也都是推薦拼盤模式，這樣一盤裡可以吃到多種北京特色的點心。

這麼多北京地方特色美食中，除了第一道北京烤鴨在家裡製作有點兒難度外，其它的都是很平常的家常菜，如果喜歡，完全可以在家裡自己製作，就不用去飯館吃了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！