炎熱的夏天來了，就該多吃這道營養家常菜，防癌抗癌，美容瘦身，最主要做法簡單還下飯

夏天快到了，苦瓜當造，昨天吃了今年的第一瓜，小時不吃苦瓜，怕苦，在外吃的苦瓜比較粗和苦，近幾年自己做飯才開始吃，苦瓜不苦便不是苦瓜了，但我只愛它的甘味，不愛其苦澀味；其實去苦味不是很難，經多次嘗試，只要用鹽和生粉，還有要完全去掉瓜芯，這是苦味源頭，還有是切得越薄越好。今次用日式的炒法，正確來說是沖繩的炒法，沖繩料理總有幾道苦瓜菜式，苦瓜肉片炒蛋一定是其中一項，中式苦瓜炒蛋，蛋的比例較多，通常煎成蛋餅，沖繩風的就不是預期中的「炒蛋」。選瓜要果實重而飽滿，果形端正，瓜紋凹凸明顯，凸起的地方粗壯大粒，色澤光亮，瓜蒂硬且帶青綠色，單果重150g 以上。

【肉片苦瓜炒蛋】

食材（2人份）：

苦瓜1個、洋蔥半個、豬腩肉100g、料理酒1茶匙、味醂1湯匙、蛋2隻、鹽少許（2份）、鰹魚碎少許

豬腩肉腌料：

生抽1湯匙、胡椒粉少許、麻油少許、生粉1茶匙

Step1.苦瓜去清籽，切薄片，浸10分鐘鹽水去苦味，瀝水。

Step2.豬腩肉切片，加腌料拌勻，腌10分鐘。

Step3.洋蔥切絲。

Step4.蛋打勻，加少許鹽調味。

Step5.燒熱鍋下2湯匙油，先炒肉片至轉色。

Step6.加洋蔥炒勻，再加苦瓜同炒。

Step7.烹酒，下鹽及味醂，炒至洋蔥及苦瓜軟身。

Step8.鍋中材料中間撥開一個洞，加點油。

Step9.下蛋炒勻，上碟後把鰹魚碎撒上，完成。

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