春夏之交，祛濕消暑祛水腫，可以試試這道靚湯，做法簡單，滋陰又養血，不要錯過了

又是一道老火湯—食材易取得﹑製作超簡單﹑潤補又好喝。材料洗洗切切﹐丟入厚重的鑄鐵鍋﹐慢火煲出一大鍋好湯。冬瓜性甘微寒﹐可以利尿消腫﹑潤肺生津﹑解毒排膿﹑化痰止渴﹐是清熱消暑的好幫手。不過體質寒﹑容易手腳冰冷的人要少服用。煮老火湯的基本肉品就是瘦肉和帶骨的肉。瘦肉的話就是豬展﹐帶骨的肉一般為豬脊骨﹑豬頸骨﹑豬胴骨。用來用去﹐我最喜歡的還是豬脊骨或豬頸骨﹐就是韓式豬骨湯裡面那種形狀不太規則的大塊帶肉骨頭。加了骨頭熬煮的湯﹐更香也更營養﹐而且豬脊/頸骨比瘦熟肉多一些油脂﹐煮出來的湯更潤澤好喝﹐但也不會油。而且我雖然不吃老火湯中久煮無味的湯渣﹐但是豬脊/頸骨是例外呢﹐煮到軟軟爛爛沾點醬油還滿好吃的﹐我跟老公都喜歡。春天祛濕祛腫，消暑祛水腫，可以試試惹味的冬瓜蚝豉排骨湯，滋陰又養血呢。

【冬瓜蚝豉脊骨湯】

材料（4人分量）：

冬瓜2斤（清暑、祛濕、利尿）、蚝豉75g（清熱、除濕、滋陰、養血、補五臟，體虛、陰虛內熱、失眠、心神不安膽固醇高朋友最適合）、元貝75g（滋陰補血、益氣健脾紓緩煩渴）、排骨1斤、生熟薏米75g（生薏米：清熱利濕、健脾胃、寧神安眠，熟薏米：健脾止瀉）、陳皮2塊（理氣、化濕）

Step1）冬瓜切塊（連皮煲更加消暑）。

Step2）排骨洗凈，汆水。

Step3）蚝豉洗凈，浸10分鐘，瀝水備用。

Step4）元貝用清水浸10分鐘，浸元貝水留起，備用。

Step5）爆香薑片，冬瓜白鍋炒至微黃。

Step6）水大滾，所有材料放入鍋，大滾十分鐘，轉小火煲2個小時，加鹽調味完成。

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