水果酸奶慕斯

私房顏究所

文/涓涓細流

隨著天氣越來越熱，人的食慾會下降，在心煩氣躁胃口不好的時候，沒有比吃上冰涼透心的水果慕斯更爽的了，它既有布丁、冰淇淋的口感，還有酸奶和大粒的果肉，吃一口通身舒服！

慕斯製作簡單且無需烤箱，就是要有耐心等待。首先把下層餅乾底冷藏好，再倒入做好的慕斯糊繼續冷藏2小時以上，待凝固後倒鏡面膠第三次冷藏4小時以上。因耗時較長，為獲得更好的口感，可頭天晚上做好第二天吃。

製作流程是從下往上的。

下層

餅底的兩種做法

1、直接用一片戚風蛋糕墊底，前提是要先做個蛋糕再切片。

2、餅乾60克碾碎+隔熱水溶化黃油30克拌勻（以六寸為例），壓實鋪在模具最下層，然後放冰箱冷藏。餅乾可選消化餅乾或奧利奧餅乾。

中層

酸奶慕斯糊的做法

1、老酸奶300克+檸檬汁2克+白糖40克攪拌均勻。

2、10克吉利丁片提前用冰水泡軟，取出後隔熱水溶化。

3、吉利丁液倒入酸奶里攪拌，

4、分次加入打至6分發的150克淡奶油。

5、攪拌均勻後倒入6寸模具，其中可以加入各種水果切塊。

6、入冰箱冷藏2小時以上。

上層

鏡面膠的做法

液體材料100克+溶化的吉利丁片5克（以6寸為例），攪拌均勻，倒在已經冷藏好的慕斯層上，放冰箱繼續冷藏4小時。

香橙口味可用鮮榨橙汁；草莓口味用水和草莓醬調勻；芒果口味則用稀一點的芒果泥（上期的櫻花慕斯選擇的雪碧）。

當鏡面凝固後就可以用水果來自由裝飾了，隨便擺一擺效果就很驚艷。

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在一個沒有人打擾的安靜環境下，拋開一切雜念，投身到你面前的材料中去，有邏輯地去組織完成所有步驟，變出這養眼又治癒的美味。

豪華陣容的三件套水果慕斯，一出場就讓老爸連聲問拍照沒有，他要發圖。哈，這賞識很是高級！

我沒有慕斯模具，用的是做餅乾的切模，大小不一，三種口味加起來只有6寸的量，自己吃可以裝玻璃杯里、保鮮盒裡，最下面一層可省略不做，這樣熱量更低。

品質的生活離不開美的事物，用親手製作的美食，來表達我們對生活的敬意！

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作者：涓涓細流，混跡家庭烘焙圈多年，業餘時間喜歡製作各種甜點小吃，與親朋好友分享。

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