五星大廚公開蝦仁彈脆的秘籍 快來get！

蝦因為殼薄肉多，肉質Q彈而俘獲不少吃貨芳心，白灼、油悶、椒鹽、香辣等多樣做法更是讓人慾罷不能。但是在家做的蝦常會口感軟面，好像怎麼也不能把蝦的「青春」留到入口那一刻。想做出外面飯館脆彈的蝦仁就那麼難嗎？

當然不是！在本期廚studio課堂，羅生堂老師將通過《無添加腌出真正脆彈清爽的蝦仁：腰果蝦仁 & 酒香椒鹽蝦》課程，重點講解腌制脆彈蝦仁的傳統方法和手法，分享挑選冰鮮蝦小秘訣，還有兩道以蝦為主的粵式菜肴製作詳解，給你吃蝦「一條龍」式教學。

傳統手法 腌出無添加脆彈蝦仁

對很多人來說，做蝦不難，難的是保留蝦肉新鮮、脆彈的口感。無論處理的速度多快，多麼精準的把握烹調的時間，最後的成品多少會變的軟面。吃著這份口感不夠滿分的蝦，你應該會疑惑問題到底出在哪裡呢？

其實做出脆彈蝦仁沒那麼難，在本次課堂中，羅生堂老師將詳細講解如何準備一份無添加脆彈蝦仁，讓你的蝦仁不輸外面飯館：

冰鮮蝦的挑選技巧

冰鮮蝦的前期處理方法：入去沙包，挑蝦腺等

重點說明腌制脆彈蝦仁的傳統方法和手法

無添加彈脆蝦仁，感謝羅生堂老師提供圖片。

正宗粵式做法 清空你庫存的蝦

蝦都準備好了，不把它全部消滅怎麼能行？羅生堂老師為你貼心準備了兩種粵式做法，讓你吃出蝦的多種美味。

腰果蝦仁是廣東一道快手炒菜，因為口味鮮香、營養豐富而深受各個年齡層的喜愛。本次課程中，羅生堂老師將教授大家這道菜的製作關鍵點，讓你用自己腌制的蝦仁做出色香味俱全的美味：

蝦仁滑油時的油溫控制及火候

腰果蝦仁的輔料選擇，處理及切法

炒出表面明亮清爽蝦仁的火候及操作手法

腰果蝦仁，感謝羅生堂老師提供圖片。

只有清淡鮮香的口味，怎麼稱得上吃蝦「一條龍」服務？羅生堂老師還為口味偏重你的準備了酒香椒鹽蝦，酥脆口感搭配淡淡酒香一定讓你沉醉其中。課程中，羅生堂老師告訴大家椒鹽蝦製作中炸蝦的油溫和火候，還有炒制椒鹽蝦的火候及各種注意事項，讓你做出鍋氣十足的滿分菜肴。

酒香椒鹽蝦，感謝羅生堂老師提供圖片。

參與方式：

羅生堂

《無添加腌出真正脆彈清爽的蝦仁：腰果蝦仁 & 酒香椒鹽蝦》

課程價格9.9元

講師介紹：

羅生堂，廚師科班出身，原北京五星酒店廚師，後自營飯店多年，悠長廚間道的煎熬和收穫，愈發的熱愛傳統中餐！希望能讓更多朋友了解傳統中餐的精華！新浪，搜狐，網易美食名博，今日頭條、一點資訊美食簽約作者，暢銷美食書籍《夠味兒》、《做好一道菜》作者。

廚 Studio 課堂

「廚 studio」，是下廚房推出的課堂品牌。 旨在聯合不同領域的生活家及品牌，通過料理、烘焙、咖啡、花藝、手工等課程，帶你一起體驗和打造美好生活日常。

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