溶豆，無油蛋糕，無糖麵包，萌雞饅頭——你要的寶寶輔食都在這裡了

自從做烘焙以來，每天都有好多私信諮詢哪個烤箱好，買那種打蛋器，蛋白怎麼打，奶油怎麼抹等等各種問題，於是，我想在這裡開一個公眾號，可以和大家交流烘焙樂趣，分析美食，育兒經驗等等，豈不樂哉。

今天第一篇推文，我就寫被諮詢最多的寶寶輔食篇，其實說是輔食，其實也是主食健康零食啦。這些方子都是我試過多次，並且味道口感都很適合寶寶，反正我家小妞很喜歡。想減肥的大人也可以吃，熱量低到你不能想像。

六月以上嬰兒輔食：蛋黃溶豆

設備：烤箱，電動打蛋器

材料：蛋黃，嬰兒配方奶粉

製作時間：30分鐘

製作方法：

首先，預熱烤箱120度，三個雞蛋取蛋黃，打蛋盆無水無油，電動打蛋器中高速打發蛋黃。我記了一下時間基本要打8分鐘以上，打到蛋黃髮白濃稠，紋路不會馬上消失，不要著急，打不到位一會你的溶豆是不成形的。

這樣就可以了。加入10克配方奶粉，翻拌均勻，翻拌就是不要畫圈攪拌，要從底部抄起來再從邊上刮下去。今天沒人在家拍不了視頻，下次拍個視頻給大家。拌好裝入裱花袋，減一個小口，大小均勻的擠在鋪了油紙的烤盤上

我沒鋪油紙所以有點粘，另外一盤鋪了油紙。放入烤箱中層110度烤20分鐘，烤硬可以輕鬆拿下來就可以了。涼了以後放在密封盒裡保存。

一歲以上寶寶健康小零食：草莓溶豆

所需設備：烤箱，電動打蛋器，攪拌機

食材：草莓，蛋白，玉米澱粉，嬰兒配方奶粉

製作時間：兩個小時

製作步驟：

首先把草莓用攪拌機打成泥用濾網過篩取30克，與12克奶粉拌勻。預熱烤箱100度。

雞蛋取出蛋清（一定要小心不能流入一點蛋黃），我的雞蛋蛋白38克，分次加入7克玉米澱粉（玉米澱粉是為了穩定蛋白，因為沒有糖蛋白不容易打發），用電動打蛋器打到硬性發泡。

如上圖，打蛋器有小尖角就可以了。

分兩次與草莓糊拌勻，還是翻拌哈，動作要快。

這樣就可以了。裝入裱花袋，我用的中號櫻花花嘴，擠在鋪了油紙的烤盤上，100度烤90分鐘。變硬能拿下來就可以了。密封保存。

寶寶健康早餐：南瓜無油低糖小蛋糕

所需設備：電動打蛋器，烤箱，蛋糕模具，

材料：南瓜，低筋麵粉，雞蛋，糖

製作時間：一個小時

先來個成品圖

製作方法：

1.2個打雞蛋蛋白蛋黃分離，分別放在無水無油的盆里；

2.去皮後160克南瓜切薄片放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱180度烤20分鐘，直到南瓜軟爛。之所以烤而不是蒸是為了盡量降低南瓜泥的水分。

烤好後放在碗里用叉子壓成泥狀。加入蛋黃拌勻

30克低筋麵粉過篩與南瓜蛋黃糊拌勻。

3.預熱烤箱150度。

4.蛋白加5克白砂糖（糖是為了穩定蛋白，同時這個量已經很少了，做出來蛋糕味道也比較好，不建議減掉）打發到硬性發泡，圖可參考上面草莓溶豆的蛋白圖。

5.先將三分之一蛋白加入蛋黃糊拌勻，再加入其它蛋白。

拌成這樣就可以了，倒入模具，我是用的麥芬蛋糕的六連模，沒有用其它的也可以。入烤箱150度烤30分鐘。如果用其它模具，或者做其它的分量，要根據模具的大小調整時間，一般6寸蛋糕模具烤45分鐘左右，溫度是150度。

烤好出爐立刻震一下模具，防止蛋糕塌陷。

密封冷藏保存，吃的時候提前拿出來回溫，或者烤箱稍微烤一下。

軟軟嫩嫩裡面全是南瓜纖維，寶寶超愛吃，每天早晨吃三個。

兒童健康主食：南瓜（胡蘿蔔）造型饅頭

所需設備：蒸鍋

食材：南瓜，胡蘿蔔，普通麵粉，發酵粉，紅曲粉

先來個合照

製作方法：

南瓜去皮切小塊大火蒸20分鐘至軟爛，用叉子搗爛。如果做胡蘿蔔的，要用原汁機取胡蘿蔔原汁。

南瓜麵糰：100克南瓜泥加100克麵粉加1克發酵粉揉成團。

白麵糰：60克牛奶加100克麵粉加1克發酵粉揉成團。

胡蘿蔔麵糰：60克胡蘿蔔原汁加100克麵粉加1克發酵粉揉成團。

室溫發酵1個小時，麵糰變成2倍大就可以了。

南瓜麵糰發酵後比較濕軟要加一些麵粉揉到光滑不沾手，其它麵糰也要再揉到光滑。

接下來就是做手工時間了。白色麵糰取一小塊加一點紅曲粉揉成粉色的麵糰。

擀成薄片，用模具壓出圖形

沒有模具就壓個原片自己手工整形。總之利用家裡現有的工具，發揮想像力。

做好的小雞，嘴好大像鴨子，哈哈，我是手殘黨，大家快做點好看的。用黑芝麻醬裝入裱花袋畫出眼睛就可以了。

剩下的麵糰可以做成棒棒糖饅頭，很簡單，搓長條卷在一起，插入棒子就可以了。

上鍋蒸15-20分鐘，看你饅頭的大小。

健康主食：無糖無油南瓜吐司。

所需設備：烤箱

食材：南瓜，高筋麵粉，發酵粉

製作步驟：

南瓜去皮切片烤箱預熱180度烤20分鐘，烤好叉子壓成泥。

揉麵缸加入南瓜泥90克、200克高筋麵包粉，100克牛奶，1克耐高糖酵母揉成團

上濕布室溫發酵40分鐘（只要看到麵糰稍微發起來就可以了，這一步的目的是激活酵母）

成這樣就可以了，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12小時

是放了一夜的樣子，然後把麵糰拿出來撕成小塊放入揉麵缸，加入一個蛋黃，30克高筋麵粉，30克全脂奶粉（嬰兒配方奶粉也可以），1.5克酵母廚師機繼續揉大約10分鐘，因為麵糰里南瓜纖維比較多，不必出手套膜，能拉出薄膜就行了。

直接把麵糰放入吐司模具，因為麵糰非常粘手不需要整形了，用抹刀或者勺子把麵糰刮平就可以了，室溫發酵大概一個小時，這樣就可以了

烤箱預熱180度，烘烤35分鐘，烤十分鐘的時候加蓋錫紙。出爐啦，又軟又有嚼勁還有南瓜的清香。

這款吐司無糖無油無鹽，適合剛添加輔食並且長牙的寶寶練習咀嚼，如果大一點的寶寶或者大人吃可以適當加點糖。

今天的分享就是這些，大家有問題可以留言，我會回復。下一期會製作成人吃的非常簡單又好吃的麵包和蛋糕，大家要關注哦。

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