裡脊肉5種最新吃法，比水煮肉片還要嫩

水煮肉片是一道經典的川菜，用裡脊肉製成，集成了川菜固有的特點，香辣入味，麻香可口。可是水煮肉片並不適合所有人吃，針對一吃辣就上火，可是又非常喜歡裡脊肉的寶寶，今天美胖出大招了！裡脊肉這樣做，真的很下飯~

- - 今日推薦菜單 - -

糖醋裡脊

叉燒裡脊

炸裡脊肉串

菠蘿咕嚕肉

雙椒裡脊炒意麵

水煮肉片

糖醋裡脊

圖文 |遺忘蕾拉

原料：

裡脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許、麵粉適量。

做法：

1、主要材料備齊。

2、裡脊肉用刀背兩面拍松。

3、裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白鬍椒粉。

4、抓勻備用，腌制10至15分鐘。

5、裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。

6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。

7、撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用。

8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻。

9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。

小竅門：

1、至少炸兩遍，才能達到外酥里嫩的口感。

2、面衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。

叉燒裡脊

圖文 |小妞_hebycE

原料：

瘦豬肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、紅糖5g、薑蓉 /植物油適量。

做法：

1、準備食材；姜切碎、250g豬裡脊切成半厘米的薄片。

2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，適量的薑蓉和5g紅糖。

3、用手抓勻腌制20分鐘左右。

4、起一個小奶鍋倒入所有的照燒料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至並不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分，熬成濃稠狀做成刷料備用。

5、起鍋；中小火鍋燒熱、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面變色，翻另一面煎至變色。

6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁，翻面後再刷一層照燒汁，煎至二、三分鐘取出。

7、裝盤後撒上芝麻和蔥花，就可以吃了。

小竅門：

豬肉最好選用裡脊肉，沒有花雕就換成料酒，煎鍋選用平底鍋，煎裡脊肉一定要掌握火候，煎至斷生後迅速刷上叉燒醬，如果沒有把握就把肉片盡量切大片一些以便翻面。

炸裡脊肉串

圖文 |小耿媽媽

原料：

裡脊肉500克、奧爾良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少許、熟芝麻 /油適量。

做法：

1、準備的原料。

2、裡脊肉切大塊。

3、加入烤肉料，少許的黑胡椒，料酒抓勻。

4、再加入生粉。

5、抓勻腌制三到四小時。

6、腌制好的肉塊穿上竹籤。

7、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。

8、吃之前撒上熟芝麻。

小竅門：

裡脊肉切塊要稍微大點，肉嫩太小容易散。

菠蘿咕嚕肉

圖文 |五隻狸

原料：

菠蘿半個、裡脊肉200g、胡蘿蔔 / 青椒 / 鹽 / 味精 / 白鬍椒 / 番茄醬 / 白醋 / 生抽 / 白糖 / 麵粉適量。

做法：

1、裡脊肉切丁，加入鹽、雞精、白鬍椒腌制10分鐘備用。

2、菠蘿切丁，鹽水凈泡備用。

3、胡蘿蔔，青椒切好備用。

4、肉丁裹上麵粉。

5、胡蘿蔔先焯水，青椒後加入焯水。

6、油溫6成加入肉丁炸。

7、肉丁炸至金黃，瀝干油備用。

8、炒鍋加入剛炸肉丁的少許油，加入番茄醬、白糖、白醋，生抽，適量水炒制。

9、加入肉丁翻炒。

10、加入胡蘿蔔、青椒、菠蘿丁翻炒，加入適量鹽，完成。

雙椒裡脊炒意麵

圖文 |一米陽光612

原料：

意麵150g、裡脊肉100g、青椒1個、紅椒1個、鹽1小勺、雞粉1/2勺、姜1塊、蒜2顆、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量。

做法：

1、材料。

2、鍋中注入適量清水加入一小勺鹽，大火煮開放入意麵煮熟撈出控水備用。

3、裡脊切絲放入一個碗中加入一勺澱粉，一勺生抽拌勻備用。

4、青紅椒切小塊，姜蒜切末。

5、鍋燒熱放入適量食用油燒至七八成熱，放入肉絲迅速滑散。

6、翻炒至肉絲微黃，放入姜蒜末炒出香味。

7、放入辣椒塊翻炒均勻。

8、放入意麵翻炒均勻。

9、分別調入小勺生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。

水煮肉片

圖文 |煙雨心靈

原料：

豬裡脊肉約300克、雞蛋清1個、蔥一段、姜2大片、小米椒1個、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒1小匙、大料1瓣、青花椒1小匙、干辣椒4個、香菜 /胡椒粉少許、鹽 /雞粉適量。

做法：

1、裡脊肉洗凈。

2、切薄片，加少許胡椒粉、鹽抓勻。

3、加一個雞蛋的蛋清，適量澱粉，抓勻。

4、再加點油封一下，腌制二十分鐘。

5、金針菇和黃豆芽洗凈。

6、焯水後撈出備用。

7、青花椒小火炒香。

8、擀成面備用。

9、蔥花、薑片、小米椒切好，1大匙郫縣豆瓣醬，1小匙花椒、1瓣大料，4個干辣椒剪成小段，水洗一下。

10、熱鍋涼油，小火炒香蔥姜、花椒、大料、小米椒。

11、下豆瓣醬。

12、小火炒出紅油。

13、加適量雞粉。

14、加1大碗清水，適量鹽，調大火煮開，再小火煮幾分鐘，充分煮出調料的味道。

15、撈出調料，棄掉不要。

16、下焯過水的金針菇和黃豆芽，煮兩三分鐘。

17、將煮好的金針菇和黃豆芽撈出，鋪在碗底。

18、調小火，下腌好的肉片，不要動，防止肉片脫漿把湯弄渾濁。

19、煮至肉片變色即可，不要煮久了，時間長了肉片就不嫩了。

20、連湯帶肉倒入碗里。

21、撒上青花椒面、辣椒面、蔥花。

22、炒鍋重新燒熱，冷油下干辣椒段，小火炸香。

23、炸好的干辣椒取出放在碗中。

24、調大火，把油燒至冒青煙。

25、趁熱澆在調料上。

26、再加點香菜裝飾一下即可。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 by一米陽光612

韭菜炒肉絲，家常的才是最好的。

NO. 2 by飄零星

糖醋系的菜肴一直是孩子們的最愛，紅亮的色澤，外酥里嫩的口感，吃起來酸甜味美。

NO. 3 by詩韻墨香

方便上班族的快手燒菜，只要十分鐘即可。

NO. 4

酸甜可口，

食慾大開。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！