美食介紹：泡椒鳳爪，涼拌黃瓜，回鍋藕片

涼拌黃瓜

做法一：

黃瓜洗乾淨切成長條狀 。小米椒切段，大蒜切末。切好的小米椒、蒜末加鹽、辣椒油、醋、香油、雞精調成汁。澆在黃瓜上面拌勻裝盤即可。

做法二：

黃瓜洗乾淨，用刀背拍扁成4條小條，橫刀切成小段。把色拉油，鹽糖，香油，香醋，老乾媽倒進碗里，調成調料。把黃瓜放進大碗里，倒入醬料，把黃瓜和調料拌勻。

回鍋藕片

用料：蓮藕1段、鹽適量、油適量、辣椒干適量、干澱粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法：

1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片

2.燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上澱粉翻勻

3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片

4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻

6.將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干

7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻

9.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下

10.不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工

泡椒鳳爪

具體製作方法：

第一步：準備食材。雞爪幾隻、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來放）

第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的干皮，然後將雞指甲剁掉。

第三步：將雞爪剁成小塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來）

第四步：鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的薑片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮15分鐘。（開鍋後，要不時的將浮沫撇出）

第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個小時以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。

第六步：取一隻大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水攪拌勻，晾涼備用。（泡椒水的料可以放的足一點，以備雞爪入味）

第七步：將雞爪放入泡椒水中，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

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