越新鮮越好？吃這些食物可千萬不敢太新鮮

市場上挑選蔬果，不少人都覺得是越新鮮、越嫩越好。但並不是一切新鮮的蔬果都有利健康，還有些食物卻是一定不能吃新鮮的，否則沒補充到營養，反而容易吃傷了身體。

新鮮柿子

剛從果園採摘來的新鮮柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它會刺激口腔里的觸覺神經，味道很澀。生柿子，不僅口感不好，還還會導致腸胃不適、消化不良，吃了就是浪費錢。

怎麼吃：

略生的柿子可以用塑料包起來，紮緊口放兩天就好了。

吃柿餅也是一個不錯的選擇，口感香甜軟糯，營養價值一點也不輸柿子。

新鮮豆類

吃豆賽過肉，都知道吃豆養生，卻不知道豆類也是不能吃「新鮮」的。

新鮮蠶豆中含有巢菜鹼苷，吃了可能會引起急性溶血性貧血，這種病也叫蠶豆病，讓人頭疼發熱、疲倦乏力。

怎麼吃：

豆類食物一定要煮熟煮透，為了吃新鮮的在水裡燙一燙就吃是很危險的做法，一定要保證在100℃以上的高溫里中煮10~30分鐘，吃起來才放心。

新鮮木耳

不要覺得干木耳放了很久不新鮮，其實幹木耳比新鮮的木耳安全多了。

新鮮木耳中含有一種叫「卟啉」的光感物質，吃了鮮木耳被太陽照射後，會引起皮膚瘙癢、紅腫疼痛。干木耳經過暴晒後光感物質會分解，食用起來更安全，營養價值也不會少。

怎麼吃：

從種植基地採摘的或者自家種植的木耳一定不要直接食用。

干木耳泡發後很容易滋生細菌，建議直接買干木耳比較好，需要的時候再泡。泡木耳的水要多換幾次，才能洗凈表面的毒素。

新鮮黃花菜

黃花菜也有新鮮和干制兩種，和木耳一樣，新鮮的黃花菜吃了對人體也有害。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，吃了容易在體內轉變成有毒物質，引起中毒。

怎麼吃：

干黃花菜經過加工後去除了大量的秋水仙鹼，浸泡過後食用起來更加安全。

新鮮的黃花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段時間後再食用。

新鮮牛奶

牛奶當然要喝新鮮的，但遇到市場上「現擠現賣、無添加劑」的牛奶可不要動心，奶這樣高蛋白的食品很容易感染細菌，對擠奶的環境要求十分嚴格，在人來人往的市場擠奶是不達標的。

牛奶本身就帶有細菌，容易引起一些人畜共患病，必須經過專業的消毒殺菌，僅僅靠煮沸是不夠的，這種「新鮮」可不安全。

怎麼吃：

牛奶一定要買正規廠家的，牛奶廠送來的鮮奶也要加熱煮沸後再食用。

新鮮茶葉

喝茶有益健康，但新採的茶葉可不要隨便用。新茶含有大量的鞣酸和生物鹼，喝了會刺激神經系統，讓人極度興奮。

新茶還會加快血液循環，讓人胸悶心慌，像喝醉了一樣，對有心腦血管疾病的中老年人來說有一定的危險。

怎麼吃：

新鮮的茶葉放一個月再用來泡茶比較好。

新鮮的茶葉茶香誘人，加班熬夜想提神時可以適當飲用一些，但不要喝濃茶，中老年人盡量不要飲用。

新鮮豬肝

不少人喜歡吃口感鮮嫩的豬肝，經常用大火快炒一下或者熱湯燙一燙就吃了，這樣很不健康。

肝臟是解毒的器官，殘留了很多毒素，人吃了易引發一些疾病，威脅健康。豬肝上還有一些寄生蟲，快炒並不能殺死，一不小心就吃出病了。

怎麼吃：

豬肝時要選顏色紫紅，有光澤、有彈性、表面沒有水泡的，這樣的豬肝比較新鮮，沒有染病。

烹調豬肝前，要用白醋泡30分鐘，衝掉血水，去除一些毒素和寄生蟲。盡量煮久一些，吃起來更安心。

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