這些小龍蝦是一定不能吃的！

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夏季，隨處可見小龍蝦身影的季節。小龍蝦味雖美，享用需謹慎。這些小龍蝦是不能吃的。

死蝦不能吃

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

不熟的小龍蝦不能吃

由於龍蝦在自然環境生長，其體內可能存在細菌和寄生蟲，且龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時應蒸煮時間長一些，以有效殺滅細菌或寄生蟲。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。

沒洗乾淨的小龍蝦不能吃

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，兩腮里的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

被污染的小龍蝦不能吃

不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水，未進行有效防護還存在感染血吸蟲的風險。

蝦頭不能吃

「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

不能大量吃小龍蝦

吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，一次大量進食龍蝦不利於身體健康，而且還可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。

都是一些大家容易忽視掉的小問題，收藏好了，說不定就有用到的時候！

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