純度超70％黑巧克力能增強免疫力，可有人覺得超難吃！

研究人員發現，可可含量超過70%的黑巧克力有緩解壓力、提升記憶力、增強人體免疫力的作用。而且，可可的含量越高，這種效果越明顯。

黑巧克力能提高免疫力和記憶力

洛馬林達大學的伯克教授和他的助手在實驗中發現了黑巧克力是怎樣對免疫系統和大腦產生作用的。

·可可含量超過70%的巧克力能促進黃酮類化合物的生成，這種化合物有助於人體抵抗炎症，提高免疫力;

·可可含量超過70%的巧克力可以增強腦細胞之間的聯繫，提升記憶力。

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在聖地亞哥實驗生物學2018年年會上，伯克在報告陳述中表示，可可是黃酮類化合物的主要來源，而黃酮類化合物是極為有效的抗氧化劑和抗炎劑，對腦和心血管健康有很大的益處。

去年，義大利科學家的研究也發現，黑巧克力可以提高腦部關鍵部位的血流量，從而起到改善記憶和注意力的作用。

研究人員還發現，每天吃巧克力的人注意力更容易集中，反應速度更快、口頭表達也更為流利。此外，女性在失眠之後吃黑巧克力可以降低腦損傷的程度，老年人經常吃黑巧克力可以改善他們的大腦功能，降低得老年痴呆症的幾率。

巧克力≠黑巧克力?

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市面上的巧克力按成分來分，大概可以分為4種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、代可可脂巧克力。

按照歐盟和美國FDA的標準，黑巧克力的可可含量不應低於35%，按照我國標準，黑巧克力的可可含量不應低於18%。

可是嚴格來說，可可含量低於50%的，都不應稱為巧克力，而是應該稱為巧克力糖。只是由於習慣問題，一般把巧克力糖簡稱巧克力。

真正的高純度巧克力苦澀味重，大部分人不太容易接受。所以商家一般會在巧克力中加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。但是可可脂是一種提取至可可豆的天然油脂，吃多了容易導致熱量攝入過多。

而且市面上很多的巧克力都是用代可可脂來代替可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是這樣做出來的巧克力營養價值更低，而且含有大量的反式脂肪酸。

美味與健康不可兼得?

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低純度的巧克力雖然口感絲滑，但是含有大量的糖類、脂肪和反式脂肪酸，並不適合多吃。

可是，高純度的黑巧可不是人人都吃的慣。可可含量超過70%的黑巧克力是什麼味道呢?

有人是這樣說的：「小時候無意中吃過肥皂，那味道記了好多年，後來慢慢忘了。有一天吃了90%的黑巧克力，突然找回了童年肥皂的味道，」

「一直以為高純的黑巧只是很普通的存在。直到我把自己很愛吃的黑巧分享給同事，有2個直接當場吐掉然後跑出去漱口。」

當然也有黑巧的狂熱愛好者表示：純度低於75%的黑巧能吃?太甜根本嘗不到巧克力的味道。

當然每個人的口味、愛好不同，沒有嘗試過高純度黑巧的人還是值得去試試的，萬一這正好是你喜歡的味道呢。在享受美味的同時還能給健康加分，豈不美哉!

快去試試吧，記得回來分享經驗哦!

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