注意！如果你買的岩茶帶有一股「焦味」，那很可能是……

GIF

前些天，有茶友向十三夷講述了這樣一段買茶經歷 : 這位茶友買了一款大紅袍，可沖泡後品嘗發現這款大紅袍總是帶著一股子「焦味」。

於是找到店家，問其原因，而店家表示武夷岩茶是經過焙火工藝的，都會帶有這種「焦味」呢，是挺正常的現象呢……

這位茶友剛接觸岩茶不久，因此對這個答覆也是半信半疑的，這不，又找到了十三夷問起這件事。是這樣的，如果你買到的岩茶總是帶有一股「焦味」，那很可能是……

1

遇上了焙火不當的「病火茶」

我們都知道，武夷岩茶的製作工序中，有非常重要的一步，那便是「焙火」了。火焙的好，進一步鞏固了岩茶的香氣和滋味，形成了獨特的風味；那火焙的差了，一系列問題也就跟著出現了。

岩茶的焙火，講究「焙足」「焙透」，但並不是火功越高越好，比如，焙火時的溫度沒有把控好，火溫過高或者吃火較急，導致了部分葉片碳化，就會出現我們前面說的這股子「焦味」。

除了喝起來有股子焦味，湯色看起來也不夠透亮，些許渾濁，葉底也不夠舒展，葉底周圍有碳化的跡象，連賞心悅目的「綠葉紅鑲邊」都看不到了，葉片周圍可能會出現黑黑的一圈。

這種茶葉的焙火，就屬於「病火」系列，算是焙火失敗了，不僅口感不佳，也不太利於身體健康，不建議長期飲用！

2

掩蓋原料的劣質，故意使用「高火」焙制

上述講到的「病火茶」系列，可能是因為焙火技術不到家，把本身原料還不錯的茶給焙失敗了，可惜可惜！

那除了這種情況，也有可能是某些不良商家使用了劣質茶青，為了掩蓋原料本身的劣質，故意採用「高火」焙制。

火溫過高，岩茶可能接近碳化，導致茶葉的活性喪失。表現在香氣上，多為焦氣，茶味上，多為焦味，茶湯也是渾濁的，葉底不夠舒展，三紅七綠不可見，這種茶也是不建議長期飲用的！

而真正品質優良的岩茶，可能會帶點火味，接著清香之氣襲來，花香、果香夾雜其中，口感醇厚，香氣清幽，回甘持久，餘韻悠長。

【END】

與我們一同喝茶、說茶、玩茶

下方海報，掃碼報名~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！