麥冬生產加工適宜技術——養陰益胃，潤肺補心

概述

麥冬為百合科沿階草屬植物麥冬Ophiopogon japonicus（L.f.）Ker-Gawl. 的乾燥塊根，別名麥門冬、寸冬、艽葉麥冬、細葉麥冬、沿階草、羊韭、馬韭、韭葉麥冬、家邊草等。其藥用歷史源遠流長，療效顯著。具有養陰生津，潤肺清心功效，常用於肺燥乾咳，陰虛癆嗽，喉痹咽痛，津傷口渴，內熱消渴，心煩失眠，腸燥便秘等症。始載於《神農本草經》，歷代本草均有記載。

醫

經

論

述

《神農本草經》：主心腹結氣，傷中傷飽，胃絡脈絕，羸瘦短氣。

《名醫別錄》：麥門冬，葉如韭，冬夏長生，生函谷川穀及堤坂肥土石間久廢處。二月、三月、八月、十月采，陰乾。

《本草拾遺》：麥門冬，出江寧，小潤；出新安，大白。其大者苗如鹿蔥，小者如韭菜。大小有四種，功用相似，其子圓碧。

《本草綱目》：麥門冬，古人惟用野生者，後世所用多是種蒔而成。其法四月初采根，於黑壤肥沙地栽之，每年六月、九月、十一月三次上糞及芸灌，夏至前一日取根洗曬收之。其子亦可種，但成遲爾。浙中來者甚良，其葉似韭而多縱文，且堅韌為異。

地理分布

麥冬原植物在我國分布較廣，產於四川、浙江、雲南、河北、河南、山東等省區。日本、越南、印度等國也有分布。

川麥冬最適宜種植區域在四川省綿陽市三台縣涪江沿岸的永明鎮、花園鎮、蘆溪鎮、劉營鎮、靈興鎮、新德鎮、老馬鄉、里程鄉、爭勝鄉等9個鄉鎮及周邊地區。

浙麥冬適宜種植區域為浙江省錢塘江流域的慈溪、杭州、餘杭、蕭山一帶。

人工栽培

麥冬多生長在山坡陰濕處、林下或溪旁，大田栽培區域，年均溫度適宜在16.4～16.8℃，1月平均氣溫5.2～5.7℃，7月平均氣溫26.2～26.8℃，年降雨量889～1004.4mm；相對濕度78%；無霜期275～290天。喜氣候溫暖、雨量充沛、蔭蔽度大的生態條件，能耐寒。土壤pH值在7～8.4，弱鹼性，以肥沃疏鬆、排水良好，土層深厚的砂質壤土為好。

麥冬的栽培

採收

加工

川麥冬在栽後的第二年4月，清明節至穀雨收穫。浙麥冬在栽後第三或第四年4月中旬至5月上旬（即生長2～3足年）收穫。

麥冬的採收

麥冬的加工

收穫時用四齒鐵耙從畦的一端開始逐叢掘起，除去根部泥土，手拿葉叢，用刀或菜刀將塊根和鬚根切下，裝入籮筐內，放在水中洗去泥土，至塊根潔白後撈起。 將洗凈的塊根放在曬席或曬場上暴晒，待塊根乾燥度達70%時用手輕搓，搓後再曬，曬後再搓，反覆幾次，直至搓掉鬚根為止。塊根經過無硫乾燥後，再用篩子篩或風車吹，去掉鬚根和雜質，即可作為商品出售。

藥理作用

現代研究表明，麥冬含有多種化學成分，主要是甾體皂苷，包括麥冬皂苷A、麥冬皂苷B、麥冬皂苷C、麥冬皂苷D等。此外還含有多糖、豆甾醇、β-谷甾醇、β-谷甾醇-L-葡萄糖苷、氨基酸等。臨床廣泛用於治療心絞痛、心律失常、心功能不全、糖尿病、萎縮性胃炎、久咳不愈等症。

含有麥冬的中藥製劑

食

療

價

值

麥冬粥：麥冬30g，粳米100g，冰糖適量，將麥冬切碎入鍋，加入清水適量，先浸漬2小時，再煎煮40分鐘，濾取葯汁。將粳米洗凈，放入鍋內，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬15分鐘，加入麥冬煎汁和少量冰糖，攪拌均勻，繼續煎煮20分鐘左右，以米熟為度，早晚餐食用。滋陰潤肺，清心養胃。適用於肺陰虧虛所致的咳嗽、痰少、咯血和胃陰虧虛所致的食少反胃、咽干口燥、大便燥結等。

麥冬蓮子湯：麥冬20g，蓮子肉15g，茯神10g。將以上三味略洗，放在砂鍋內，加入清水適量，煎煮40分鐘左右，取汁，藥渣加水再煎35分鐘左右，取汁合併２次汁液，分早晚２次溫服。功用滋陰清熱，寧心安神。適用於心陰虧虛所致的心悸、煩躁、失眠、多夢等。

圖文節選自《麥冬生產加工適宜技術》

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