街邊麻辣燙多添加「大殼粉」，常吃致不孕不育，是真的嗎？

街邊的麻辣燙總是好吃到令人「上癮」？記者發現這些麻辣燙多數用一種名為「大殼粉」的香料，據說「大殼粉」中含有過量的香辛料，令人食慾大增，但如若長期攝入則會導致不孕不育。這是真的嗎？

香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊、果實或提取物製成的一類具有芳香和辛香等風味的天然植物性原料的統稱。

我國常用的香辛料有辣椒、花椒、生薑、大蒜、八角、桂皮、小茴香、丁香、胡椒等80多種。

香辛料具有較強的抗氧化性能，主要是香辛料中含有鄰羥甲基苯甲酸內酯等。但油脂和富油食品很容易氧化酸敗，使食品發生腐敗甚至出現毒性，目前廣泛使用丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等人工合成的抗氧化劑來防止食品氧化，雖然抗氧化效果很好，但對人體的安全性很多專家提出質疑。很多食品工作者把研究也轉移到安全性更高的天然抗氧化劑的研究、開放、利用上來。

對於麻辣燙內使用過量的香辛料「大殼粉」一事，專家表示某些成分過高，比如鄰苯二甲酸二辛酯等，過量的事實是存在的。但「大殼粉」是否含有「罌粟殼」專家並沒有明確表態。換而言之，罌粟中嗎啡、可待因、罌粟鹼的含量是非常高的，若成毒力、成分分析，應該很容易發現，但是專家並沒有明確表明含有這些成分。所以，斷章取義，實在不可取。

市場是有很多毒品的偽裝在悄悄流通，也有媒體爆料火鍋底料等中加罌粟提升口感；類似這樣的新聞屢見不鮮。其實，用嗎啡試劑檢測其成分就能確定。

專家只是說香辛料中鄰苯二甲酸二正辛酯等化學成分峰值高，不利於人體健康。而且香辛調料中，醛（對甲氧基苯丙醛、茴香醛）、酸、丙酯、酮、醚、酯等具有抗菌防腐性能；而食物變質會生成黏液、變色、變味等，變為有毒物質；但是香料中的這些成分能防腐保質、增香賦味。從事食品工作的相關人員都知道：這些成分以化學成分居多，缺乏天然防腐劑香辛調味料。

香辛調味料在我們的生活中，幾乎餐餐都有。其實，其帶給人體的好處遠遠大於弊端。具有非常多的功效，比如：抗氧化、防癌、抗癌作用、抗菌作用、降血脂、對糖尿病治療有幫助等。這些香辛料既賦予食品、菜肴色香味，同時對人體的健康越來越受到重視和研究。

任何事物，最好要一分為二來看待。香辛料中的一些成分會對人體產生不良的影響：比如胡椒鹼會引起低血糖；肉豆蔻醚A能使肝細胞中脂肪變性，能致幻、昏睡。

目前從事食品研究的工作者，研究劑量也是重點。比如肉豆蔻醚高的2粒肉豆蔻籽可能能致命。異硫氰酸酯類雖然有抑菌作用，但大量食用會促嘔，並且吸入其氣體對肺有害。

關於食用「大殼粉」長期攝入會引起不育不孕這個問題，專家分析的結果說有些成分含量非常高，這裡不能一一贅述，只用專家提到其中的一個成分來舉例。比如：鄰苯二甲酸二辛酯。

食品、食品添加劑、塑料瓶、金屬罐頭、洗滌劑、化妝品、殺蟲劑等，都含有鄰苯二甲酸二甲酯、鄰苯二甲酸二正丁酯和鄰苯二甲酸二辛酯等，而這些化學成分是對內分泌有干擾的，長期接觸，尤其對男性的生殖力會有影響，引發精子質量下降、患睾丸癌。有研究指出女性使用的化妝品、口紅、指甲油等都含有這些化學成分，孕期常暴露於鄰苯二甲酸酯會引起胎兒智商下降。

總之，香辛料的一些成分，盡量選用天然香辛料，比如香辛料提取物、香精油、油樹脂等，尤其在肉製品、方便休閑食品等工業。而身為媒體工作者，尊重事實，切勿斷章取義。作為普通百姓的我們，理性辨別一些科普知識，「吸取精華為我所用，丟棄糟粕供人以鑒」，健康第一。

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