容易致癌的 6 個做菜習慣，你是不是也在犯？

很多中國人都喜歡在家吃飯，不僅安全健康，還能享受一家團聚的溫馨氣氛，所以是大部分家庭的選擇。

但是，很多人的炒菜習慣不好，從而埋下了致癌隱患。

原本是幸福美好的事情，卻隱藏著風險，甚至可能傷害家人健康。

那麼，哪些是很多人都在犯錯的做菜壞習慣呢？

炒菜不開抽油煙機

在我們的日常烹飪中，大部分的做菜方式都炒，這會產生大量油煙。

有的人炒菜不喜歡開抽油煙機，或者炒完菜就立刻關閉抽油煙機，這些都是不正確的做法。

因為烹調油在高溫狀態下會產生油煙，這些廢油煙中，含有許多具有刺激性的有害物質，會損害呼吸系統和皮膚的健康，並可能會引起噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等癥狀。

對於有呼吸系統疾病的人，還可能會加重病情，誘發哮喘、炎症。

而且，廚房油煙，也是導致肺癌的重要因素。

所以，不要為了省電或省事兒不開抽油煙機，該開還是得開；炒完菜後，可以稍微多開一會抽油煙機，把廚房裡的廢油煙都吸收掉再關。

鍋冒煙了才放菜

GIF

現在有些人做菜，還堅持要等鍋里的油冒煙了再把菜放進去。

現在的食用油一般都經過了精鍊，已經去除了大量容易「冒煙」的雜質，煙點比較高。當開始冒煙的時候，說明油溫已經很高了。

而如果油溫太高，可能會產生一些致癌物質，也容易造成食物本身的營養流失。

所以，別再等著鍋冒煙了才放菜進去啦。

炒完菜後不刷鍋

炒菜油溫越高，炒出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物就會較多。

而食材講究新鮮，如果炒菜的時間過久，則會讓食材中的營養大量流失，得不償失。

所以，炒菜時間不要太長，要盡量保持食材的原汁原味。

另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷鍋，附著在鍋表面的食物殘渣一直遺留，那麼當再次加熱時，也會產生有害物質。

所以，不要偷懶，該刷鍋還是要刷！

過量放鹽

目前，65% 的成年居民食鹽攝入超過了 6 克的每日限定量，也就是說，有超過一半的人，鹽都吃得過量了。

為什麼鹽不能多吃？

主要原因是鈉的攝入需要限制。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，還會使人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病，且會增加胃癌的發病風險。

重口味，不是好事。日常飲食還是盡量以清淡為主。

經常吃煎炸食品

如果經常吃煎炸的食物，會增加患癌風險。

不僅僅是肉類，包括土豆、饅頭等高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，和一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫烹調時，也更容易產生丙烯醯胺等致癌物。

也不是說完全不能吃煎炸食物，主要是要保持一個度，別長期大量吃，偶爾嘗嘗鮮還是沒問題的。

對烹調用油不講究

有些人喜歡實用未經精鍊的毛油，比如「土榨油」，覺得這樣的油才更香、更天然、更健康。

實際上，這種未經過精鍊加工的毛油，雜質多、煙點低，在烹飪時很容易形成大量油煙。

更可怕的是，這類油沒有經過嚴格的食品安全審查，黃曲霉毒素超標嚴重，而黃曲霉毒素正是著名的 1類致癌物。

還有一些人，出於節儉的心理，會把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。

這種做法非常不可取！

已經使用過的油里，往往含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。如果再次受熱，會繼續產生一些致癌物，比如「苯並芘」，這是已經確認的 1類致癌物。

而且，把已經用過的油再次收集存放，很可能會變質，也非常危害健康。

另外，使用過的油已經發生了氧化，若存放不當，更容易變質。

砧板、筷子不定期清潔

筷子、砧板等物品本身並不會長黃曲霉菌，但如果我們會用筷子來夾玉米、花生等澱粉含量高的食物，或者在砧板上切玉米等澱粉含量高的食物，而不注意及時清洗、保持乾燥，那麼筷子、砧板等廚房用品就有滋生黃曲霉菌的可能。

所以，廚房用品存放要注意保持乾燥，避免潮濕；

筷子要每天清洗，砧板也要定期清潔，且時清洗時要格外注意要縫隙部位，很多殘渣就悄悄藏在這裡面。

若發現筷子、砧板已經發霉了，那麼一定要及時丟掉，別再繼續用啦。

那麼，如何更好的進行清潔呢？

洗燙消毒：

先用硬刷子和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，再使用洗潔劑清洗一遍，然後再將菜板用沸水沖洗。

陽光消毒：

菜板不用時應放到太陽光底下進行暴晒，因為陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，進行暴晒不僅可以殺死細菌，而且還可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。

您對自己的健康有什麼疑問嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！