天太熱沒胃口？下班晚沒時間？那這5種涼拌面太適合你了！

這幾天天氣越來越熱，雖然還沒有夏天，但已經有點「難熬」了，說實話，這樣的天氣，回到家真的不想再炒菜啊、燉菜啊，因為太熱了，做好一頓飯，一身的汗，更別說再有啥胃口了。這時候，就特別想吃一碗拌面，涼快、清爽，也省時省力。今天小昕，就給大家介紹幾款家常的涼拌面，希望各位朋友能喜歡吧！

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川味涼麵

食材簡單，但味道真的很不錯！

1. 鍋中燒少許油，油完全熱後加入香油混合，放涼。準備其他食材。

2.綠豆芽少許，煮熟過涼水，瀝水備用。

3.黃瓜切絲，小蔥切蔥花，備用。也可以切點胡蘿蔔絲、海帶絲，自己搭配一下吧。

4.準備一個小碗調汁：生抽、白糖、醋、花椒粉、白鬍椒粉、雞精、鹽、油潑辣椒、一點點麻油，攪拌均勻，備用。

5.蒜切蒜泥，加一勺清水浸泡一會後，和料汁一起混合均勻，備用。

6.鍋中燒水煮麵，面不要煮到全熟，大概8成熟，裡面有一個小小的硬心即可，不要過涼水，快速撈出放入步驟1的熟油中，一邊攪拌，一邊藉助風扇或空調，當然找個人配合扇扇子也行。要快速拌勻，降溫，這一步很重要哦。如果覺得麻煩，也可以用那種專門做涼麵的油麵，就是顏色微黃，面已經是熟的，表面有油的那種。個人建議不要用挂面，口感味道完全不一樣。

7.盤中放入黃瓜絲，放入面，表面淋上料汁，撒少許蔥花即可。

麻醬拌面

北方人基本都少不了麻醬口的，確實不錯。當然不喜歡麻醬的朋友請跳過看下一個。

1.芝麻醬和花生醬按照2：1的比例舀到小碗中。加入適量鹽、生抽、醋，少許水攪拌成汁。比例可以自己調節，給您一個參考，2勺芝麻醬、1勺花生醬、1勺生抽、2-3勺醋、2勺水、鹽適量。

2.鍋中燒水，麵條煮至8-9成熟，過水，備用。

3.黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，火腿切絲、蛋皮切絲。這個搭配自己調整，但別少了黃瓜。

4.配菜放面上，淋上料汁，即可。

雞蛋醬拌面

雞蛋醬拌面也行，當蘸醬也非常不錯！

1.黃瓜切絲，香菜切碎，備用。也可以加點胡蘿蔔搭配一下，主要是黃瓜香菜，絕配了。

2.雞蛋加少許鹽，打散備用。

3.鍋中熱油，炒熟雞蛋。放入生抽、黃豆醬翻炒均勻，如果有點干稍微加一點點水。翻炒的同時，把雞蛋弄碎一點。雞蛋塊的大小根據自己喜好定，只是吃面可以稍微大一些，雞蛋醬也可以干一些，如果留著蘸醬兩吃的話，雞蛋隨意些，醬不要太干。

4.鍋中燒水，下麵條煮至9成熟，過涼水，控水備用。

5.面上放醬、黃瓜、香菜，吃的時候拌開就行，如果喜歡辣的，放點油潑辣子也不錯。

椒麻雞絲涼麵

比川味涼麵更麻一些，兩款面看似差不多，但味道不同哦。

1.鍋中熱油，放入蔥段、薑片炸干，撈出。先倒出少許油，放涼備用。

2.碗中辣椒面、花椒面、白芝麻，剩下的油完全燒熱後倒入，做成辣椒油，花椒選麻一些的哦。

3.雞胸肉，煮熟後，撈出，撕成絲，備用。建議前一晚看電視的時候準備，撕雞絲可是細活哦。

4.黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、小蔥切蔥花、香菜切碎，備用。

5.生抽、麻油、醋、糖按照4:2:2:1的比例，調成料汁，備用。

6.鍋中燒水，煮麵至8成熟，撈出與步驟1先倒出的熟油混合，攪拌，邊攪拌邊吹涼，用電風扇空調都行。

7.碗底放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再放入拌好的面，加入雞絲，淋入辣椒油、料汁，撒點小蔥香菜拌勻即可。

炸醬麵

拌面中的經典，無論南北，還是比較受歡迎的。

1.肉剁成肉末、香菇切小碎丁、姜切末、蒜切末，備用。有點點蒜末還是不錯的，不喜歡可以不要。

2.鍋中熱油，放入姜蒜爆香，放入肉末翻炒變色後，倒入料酒翻炒均勻。

3.倒入香菇丁翻炒，加入黃豆醬和甜麵醬（建議3:2的比例）。

4.翻炒均勻後，加入少許清水，少許糖，熬煮一下。清水也可以不加。還有就是本身黃豆醬和甜麵醬都有鹹度，可以不用放鹽了哦。

5.最後加入蔥花翻炒即可。蔥花最後加味道濃些。

6.燒水，煮麵，面9成熟即可，煮好後要過涼水。

7.面過水後，控掉水分，加入黃瓜和醬即可。

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