我不得難過的告訴你：喝了這麼多年的啤酒，我們都喝的假酒……

看到這句話，你是不是也會迷惑的說，我們喝的怎麼就是假酒了？

那麼，看我說完，如果可能的話，再來嘗嘗我的啤酒，你就不會再迷惑了。

我們一直在喝的產量化的大眾啤酒，並不是傳統意義上的純糧食釀製的啤酒。

首先從釀製的原材料上，解讀一下市面上大批量的大眾啤酒，他們採用的大米、玉米為原材料釀製而成（大家可以看瓶標上的成分表），此舉他們是為了追求產量而為，並不是為了口感。

其實真正的啤酒對原料是有要求的，應該是麥芽為基底的釀品。國內沒有嚴格意義上的啤酒法令，我們可以參考德國的《純正啤酒法》，上面有明確規定只能用麥芽、水、啤酒花及酵母生產啤酒，其他成分如大米、玉米、澱粉等）一律禁止使用，《純正啤酒法》是人類歷史上最古老的食品法律文獻，也是德國自16世紀以來直到現在還在遵守的啤酒釀造法律。也就是說，我們買到的德國進口啤酒為什麼口感明顯優於大眾啤酒了，不要說我崇洋媚外，真的不是。我比中國人還中國人。

然後從產量上來說，這種大規模大批量釀製的啤酒，也不符合我們對啤酒的定義。2011年某島啤酒產量750萬噸，而美國釀酒師協會對精釀啤酒的規定里其中一條是，年產量不超過600萬桶的小型自釀廠。對比一下，是不是很意外？是不是很吃驚？

其實啤酒產業，並不是大而美，如果想嘗到真正意義上的啤酒，可以多關注身邊的精釀啤酒館，當然，並不是所有的酒館都會盡心盡責。

看到這裡，親愛的你，是不是已經大概差不多的恍然大明白了。

如果還想近一步了解，請關注我咯。

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