簡單好做的雜糧饅頭
簡單好做的雜糧饅頭
有一天，發現買給小寶煮米糊喝的小米麵粉還在櫥櫃裡面躺著，想著要趁霉雨季節來臨前趕緊消滅掉。
於是隨機自創了這款簡單好吃的粗糧饅頭。把過程記錄下來給大家參考一下。
步驟過程看過來吧。
準備材料：普通麵粉，小米粉，酵母，紅棗碎，黑芝麻糊，少許鹽、糖。
在麵粉中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻。
半碗溫水中，放入少許糖，加入酵母（超市有售），一般比例是500克麵粉加入2-5克酵母，冬天可以多放一些，更容易發酵。
攪拌均勻後，將酵母水倒入麵粉中。
繼續加入溫開水，或者涼開水。
一定要緩慢加入，邊加水，邊攪拌。
直到麵粉攪拌成了棉絮狀。
這個狀態時才適合扔掉筷子，直接下手，開始任性地揉吧！
揉啊揉，揉啊揉，耐心一些，很快一個光滑有彈性的麵糰就誕生啦！
揉面是會揉上癮的，很有成就感哦！
接下來，把揉好的麵糰放在有蓋的容器裡面，蓋上蓋子，等待發酵吧。
等待發酵的時間，就可以把待會需要用上的紅棗，切成碎粒狀。
為什麼選擇紅棗放在饅頭裡呢？
告訴你們一個秘密
那是因為，家裡過年備的紅棗囤多了，需要找機會消耗掉，毀滅敗家的證據。
紅棗一般比較甜，放在裡面，完全可以代替放白糖。
再說一個小秘密：如果想吃甜的饅頭，放入的白糖會多到讓你吃驚的程度，才會有那麼一點甜。
所以，放入紅棗，既可以消滅紅棗，還可以節省白糖。
哎！今天怎麼變得這麼啰嗦。
切好紅棗碎，愛幹啥幹啥去吧，但是別忘了放在盆里發酵的麵糰。
春天的溫度一般4-6個小時左右，夏天的溫度發酵速度會很快，2-3個小時左右。
冬天10度以下，需要保溫才能幫助發酵。
只要見到盆里的麵糰體積膨大到原來的兩倍，捏上去有蓬鬆感，就差不多了。
下圖是我家小妞趁我沒注意，按上去的爪子印，害的我沒有拍出完美的蓬鬆麵糰。
小傢伙也過來攪和，樣子倒是有模有樣的。
最佳判斷方式還有，抓起麵糰瞧一瞧裡面，出現了這種蜂窩狀，就是發酵成功了。
最佳方式是把麵糰再揉一次，排出裡面的空氣後，再次等待發酵後，再做饅頭。
不願意等待時，發酵一次完全可以開始做饅頭或者包子了。
把發酵好的麵糰取出來，扔在案板上，撒上乾粉，揉一會，排出裡面的空氣，開始做饅頭了。
把麵糰揉成長條裝，用刀切開。
有兩種做饅頭的方式
第一種：
1、直接把長條狀的麵糰用擀麵杖擀開成薄片狀。（擀之前一定記得在麵糰下面周圍，撒上乾麵粉。不撒，後果自負。）
2、抹上芝麻醬，撒上紅棗碎。(家裡沒有芝麻醬也可以省略)
裡面撒什麼可以自由發揮，只要自己喜歡的都可以撒上去。
3、把這塊薄片捲起來，小心，不要弄破麵糰哦。輕輕按壓一會，整整形狀就可以了。
4、把卷好的麵糰，用刀切開，分成差不多大小的麵糰。
這種方式做饅頭卷，速度特別快。
第二種：
1、先把麵糰分成均勻的小麵糰，再分別把小麵糰，擀成薄片狀。塗上芝麻醬，撒上紅棗碎。
2、再把薄片按圖中方式對摺，包住裡面撒的東西，輕輕按緊。
3、用手捏住兩端，反方向擰。
4、擰完後，繞成圖中的樣子就可以啦。
不怕折騰的就選第二種方式吧。
按自己喜歡的方式，把剩下的麵糰做完。
蒸鍋里放入適量的水，鍋襯上放好防粘紙或者墊上紗布，菜葉都可以。
將做好的饅頭，依次放入蒸鍋裡面，擺好位置。
中火蒸，大概12分鐘左右就可以出鍋了。
關火後冷卻2分鐘左右，開鍋吧。
每次開鍋都是讓人期待的時刻。
好的，揭鍋的時候到了，見到裡面的饅頭啦！
擺個盤，欣賞一下。
兩種形狀，你們喜歡哪種？
還是這張圖片拍的美一些。
再啰嗦幾句吧，加了小米粉的饅頭，口感會粗糙一些，不喜歡粗糙感的可以直接用麵粉做，小米粉可以不放的。
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好的，啰嗦完了，我們下次見吧！看不懂的地方，歡迎留言！
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