歐陽應霽：商業綜合體——都市餐桌所在地
作為一個美食作家，一個飲食文化策展人，我的美食第一「現場」首先是作為我味覺啟蒙的兒時香港老家的餐桌。
這個餐桌就等於一幅世界美食地圖，一個飲食文化綜合體，融匯了我的祖輩幾代人的來歷，成長，動蕩遷徙，然後落地生根，開枝散葉……一個家庭一個家族的存在，個體與集體的人生經歷與回憶，當中竟然有意想不到的分量比例是與家裡日常食材烹調手法，飯菜的品類和味道有直接關係的。
●Photographer， Rawpixel.com
就以我家為例，外祖父母的南洋華僑背景，戰前上海的海派生活經驗和習慣，東渡日本經商歲月，戰亂中福建老家暫住，然後來港定居……家裡老管家是廣東人，一路如家人，精於廚藝，融合各方飲食口味和烹調技法，所以自小我家的餐桌早午飯下午茶晚餐宵夜五六餐就是各種菜系輪番登場：早餐既有最洋氣的雞蛋pancake配蜂蜜果醬加煙肉，也有最廣東的臘鴨頭蠔豉菜乾豬骨粥以及上海的生煎鍋貼，午餐隨便來個南洋阿參酸子魚配黃姜飯，下午茶時間炸幾個有咖喱豬肉餡的馬鈴薯球或者來一碗用蝦殼熬出鮮湯的福建蝦面，晚餐要吃炸豬扒沾美乃滋還是喼汁？厲害不得了的廣式咸蝦蒸肥豬肉灑一點薑絲和蔥花是我的下飯最愛，然後宵夜來碗冰糖燉雞蛋？還是蕃薯糖水加很多姜，熱騰騰一碗又一碗……
記憶中從小家裡餐桌滋味之豐富多樣，倒使我更珍惜更尊重每一趟外食嘗鮮的機會，從我外公帶我到當年來港的上海西餐廳里用餐學懂西餐餐桌禮儀，以及後來在香港第一代大型商場海運大廈的樓道里東張西望，找一家咖啡廳餅店坐坐，以及在日後開啟的中環置地廣場，銅鑼灣利園街區，時代廣場，尖沙咀海港城……眾多大型商場的商店以及食肆，對成長中的一個香港青少年以至如今大叔一枚，竟然也就像當年的餐桌一樣，色彩繽紛滋味豐富，是一個彰顯各地歷史文化傳統，提升日常生活質素，與世界時尚品味連接的一個互動平台。
●Photographer，Rawpixel.com
有說酒香不怕巷子深，作為一個美食作家，長期關注世界各地和華人生活圈各大城市以及鄉鎮的美食現狀和發展，我當然會一路探聽發掘各種散落在民間街巷的美食目的地，遍尋真味原味，但現實中也觀察和體驗到，近年各大都市的大型商場已經同時成為更多更地道以及高端食肆的集中地，消費者可以更便捷也更準確地在一個商場的不同食肆的場所氛圍中，享受體驗各種有飲食質量保證有文化涵養的美食，就以泰國曼谷近年眾多大型商場如Central Embassy的美食街Eathai和書店美食綜合體Open House，以至巴黎春天百貨頂層新開的兩層星廚美食空間Printemps Du Go?t，都是業界成功例子。對眾多食客來說，不止是小確幸而是大歡喜。
●泰國Open House，來源：gooood網站
●Printemps du Go?t美食市集，來源：Printemps網站
深圳作為一個匯聚各方人才資源的移民城市，從最早期落戶的客家和潮汕人口以及飲食口味習慣開始，在這幾十年裡，餐飲業的發展速度和呈現的面貌豈只日新月異，簡直分秒不同。先從全國各地家鄉口味的一個紛陳匯聚，發展到因為商務宴請需要的一個高端提升，再來是與國際潮流口味接軌的蓬勃，最新一波該是互聯網思維和共享經濟下新一代餐飲創業者的勇猛崛起，經營手法和內容讓大家腦洞大開味覺經驗倍增。
幾年前與一眾美食媒體朋友還在糾結，千頭萬緒中要找出「深圳味道」，但用當下的思維模式倒能直接的指正深圳的味道就是：變化的味道，共享的味道——年青的經營者與消費者都在飲食體驗中有了一致共識，不再介意固守傳統菜系以及烹調手法用餐形式，怎麼好就怎麼來，各種銳意創新，混搭融合，就是當下和未來的剛需。
●Photographer，Mira Bozhko
大型商場作為一個飲食消費載體，一個今天和未來的記憶綜合體，在味覺體驗這一個領域也必須是全方位的，互動的，創新的。商場業主與租戶的合作關係也應該有所突破，才能真正的在餐飲內容和形式的打造和品牌經營過程中共享和互補，達到雙贏。而嘴饞食客與用心食肆之間，就更是種唇齒雙依的關係，除了一般店內日常餐飲以外，各種美食主題活動，烹飪班，食材原生態園區體驗游，都是新餐飲經營者現在不斷努力實驗的內容和方向。
美食的這種多樣性，讓我們的餐桌不再只是局限一種風格， One Avenue卓悅中心打造的「美食遊樂園」，就是基於這樣的理念：意在徹底釋放我們的味覺，讓它享受到更多美食碰撞的驚喜。
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