天熱沒胃口？試試這碗麻醬涼麵，不僅解饞，還是老北京人的最愛

夏天到了，要說夏天最受老北京歡迎的麵食，那一定是麻醬麵了。麻醬麵做法簡單，省時省力，清涼爽口。許多朋友自己在家嘗試做麻醬麵的時候，總是發愁醬汁調不好。不是在澥麻醬時沒有掌握技巧導致麻醬結塊，就是調出的麻將味道發苦或者太濃稠。那麼今天就教給大家如何在家中製作爽口的麻醬麵，以及其中的一些小竅門，希望可以幫到大家。

老北京麻醬麵

主料：麵條、芝麻醬

輔料：黃瓜、蒜

調料：香油、花椒、鹽

做法：

1.首先我們要選用純的芝麻醬，在挑選時要注意配料表中不要摻有花生等其他原料

2.芝麻醬倒入碗內，碗中加兩勺香油按一個方向一邊攪拌一邊加少許鹽，再加入涼水繼續攪拌直至麻醬澥開

3.鍋內倒香油，小火使油升溫後放入花椒，小火炸香後撈出花椒

4.炸好的花椒油倒在澥好的麻醬中拌勻備用

5.蒜切末後放入米醋中浸泡

6.麵條煮好後盛出過水，倒入調好的麻醬、黃瓜絲、醋蒜汁拌勻即可食用

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