豬血雖好，但不是人人都能吃的哦！這幾類還是不要吃的好

豬血是人體補充蛋白質和鐵的良好來源，除含有較豐富的蛋白質和鐵以外，還含有其他多種礦物質和維生素，但由於其中膽固醇含量也較高，因此不宜多吃。

尤其是需要限制膽固醇攝入的人群，比如高血壓、高膽固醇患者等等，最好不吃。

豬血的營養價值

豬血也稱豬紅，除含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養素之外，還含有酶及其他生理活性物質，是一種高蛋白、高鐵、低脂肪且價格低廉的食品工業副產品，有「液態肉」的美稱[2-3]。

相關研究表明，豬全血中蛋白質含量比雞蛋高6.2%，且含有人體所需的8種必需氨基酸，其中賴氨酸的含量是肉、乳、蛋的2倍[4]。此外，豬血漿還含有某些功能性蛋白質，如白蛋白、免疫球蛋白、纖維蛋白及凝血酶等[5]。

豬血中蛋白質和鐵含量較為豐富，是蛋白質和鐵的良好來源，但需注意的是豬血的膽固醇含量也較高，不宜多吃。

不宜食用的人群

膽固醇在人體內有一定的生理作用，能參與生物膜的功能或轉變成一系列有生理活性的類固醇化合物，但如果血液中膽固醇含量過高，可引起高血脂症，常伴發粥樣硬化，從而引起一時性或持續性心肌缺血，造成心絞痛以及心肌梗塞等嚴重後果[7]。

而從上表可看出每100克豬血含膽固醇51毫克，含量較高，因此需要嚴格限制膽固醇攝入的人群不宜食用豬血，比如高血壓、高膽固醇患者等等。

豬血是一種高蛋白、高鐵、低脂肪且價格低廉的食品工業副產品，是人體補充各類營養素尤其是蛋白質和鐵的良好來源。

但由於其膽固醇含量也不低，因此高血壓、高膽固醇等需要限制膽固醇攝入的人群最好不吃或少吃。

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