百年老字號燒麥，皮薄肉厚，還能吃到大粒肉丁！
上海是一座有故事的城市。
不僅有如今高樓林立的新故事，更有百年前十里洋場鶯聲燕語，百樂門歌舞笙簫的老故事。
百年前，老上海的種種傳奇都已成為浮塵，你現今只能在老弄堂里咂出一點風味。
但老上海的許多吃食，竟然穿過了厚厚的時間之牆，到現在還勾動著你的味蕾。
這其中就有
創立於清宣統元年（1909年）的百年老字號「喬家柵」
。
喬家柵原名永茂昌，當年以各種小食出名，百果松糕、豬油八寶飯、貓耳朵……應有盡有。
上世紀三四十年代著名影星周璇
連當時著名的影星周璇，都是喬家柵的常客。
直到現在，喬家柵依然是上海人最喜歡的老味道之一。
現在，小編就把一款來自
喬家柵的三丁燒麥
推薦給你。
Tips：燒麥中的三丁分別是豬肉丁、筍丁、香菇丁。
喬家柵這款燒麥，
薄薄的皮里裹著滿滿的餡兒，
鬆軟的糯米、超鮮的肉丁、脆嫩的筍丁、嫩滑的香菇丁，全都很好吃。
它的皮是用優質麵粉製作，
手工擀制而成，筋道有嚼勁
。
燒麥的餡兒，
是將糯米和三丁以7:3的比例組成，
調味拌勻後製成。糯米金黃油亮、顆顆分明，
吃起來松、軟、香，黏糯卻不粘牙。
餡兒里的
三丁顆粒又大又多
。
豬肉丁和香菇丁都是實實在在能嚼到的！
筍的纖維比較多，為了不影響整體口感，所以筍丁稍微比較小。
Tips：調餡兒時，糯米和三丁嚴格按照7:3的比例調製，但包的過程中，每個燒麥三丁的量會略有不同，屬於正常現象哦！
三丁中的豬肉丁使用
新鮮豬腿肉製作
，肉質鮮而緊實
；
香菇丁是用
干香菇製成的
，干香菇的香味比新鮮香菇更濃郁；筍丁用了
最時令的春筍
做成，脆嫩極了
。
三丁融入糯米中，一口下去，就能品嘗到各種不同滋味，層次非常豐富。
喬家柵燒麥的份量還特別足，
個頭很大！
常見燒麥一隻頂多50g左右，
這款燒麥一隻的重量就能達90g左右，
接近2個雞蛋那麼重。一次吃1~2個就很扛餓了。
這款燒麥還是高溫蒸過的熟燒麥。
拿到以後，
只需
入鍋蒸10分鐘左右，就能在家品嘗地道的老上海滋味了
，非常方便。
燒麥的包裝也很細緻。
特製的底盤，
每個燒麥都有屬於自己的坑
，防止運輸過程被壓壞。收到以後
請於-18℃冷凍保存
，隨吃隨拿！
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喬家柵，最早的時候其實是挑擔叫賣的小吃攤。
只在上海老城廂的喬家柵街道，沿街支起一頂油布帳篷當做固定攤位。
一開始，這家店也不叫喬家柵，而叫
永茂昌
。
上世紀八九十年代的喬家柵
1937年的時候，
為躲避八一三事變的戰火，搬往法租界內繼續經營。
為了讓原有的老顧客能找到他們的店，他們將店名更名為「喬家柵移址永茂昌」，1939年更名為「喬家柵永茂昌」。
1940年，「喬家柵永茂昌」正式更名為
「喬家柵食府」
，並一直沿用到現在。
經過上百年的風雲變遷，喬家柵依舊做著他們的傳統糕點，
將老上海味道傳承了下來。
2006年，喬家柵食府被商務部認定為第一批
「中華老字號」
企業。
2015年6月，喬家柵傳統糕點製作技藝被列入
上海市非物質文化遺產名錄
。
這款三丁燒麥的製作也沿用了
傳統的手工製作工藝
。
麵粉揉成麵糰以後，用擀麵杖手工擀成厚度均勻的薄麵皮。手
工擀的麵皮，口感更加筋道。
做好麵皮後，還要包上餡兒才行。
蒸好的糯米，加入三丁，再加入生抽等調料進行調味。
燒麥外形像一個束口袋，收口處是漂亮的褶子，這也需要經驗豐富的師傅手工完成。
看她們動作嫻熟、一個接一個包著，也是一種視覺享受啊！
做好的燒麥，要馬上拿去蒸熟。蒸熟後冷卻，並在最短時間內拿去速凍，這樣才有了這款新鮮、美味的三丁燒麥。
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和包子這類的吃食不同，喬家柵這款燒麥，因為
個大量足，不只能當早餐，一天三餐都能當主食吃。
當早餐吃
早晨的時候，把燒麥入鍋蒸10分鐘，再準備一點豆漿，就是一份
不花時間的快手早餐
了。
當午餐吃
這款燒麥裡面是滿滿的糯米，
扛餓程度堪比飯糰
了。小編經常蒸2個燒麥，再來一碗丸子湯，就能享受一頓紮實又美味的午餐了。
當晚餐吃
晚餐比較適合清淡一些。
可以熬點清爽的南瓜小米粥，配著燒麥吃，
清爽又飽腹，
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