吃醋有益身體，可你知道醋有很多種嗎

適量吃醋可讓胃口不佳的慢性病患和味覺退化的老年人調節食慾，且對於原本胃酸分泌較少的人，也能刺激胃酸分泌，幫助消化。

中醫有以醋腌漬花生來調節血壓的方法：將花生仁浸泡在醋里7天，每天吃10?15顆，連吃1星期以上，病人食用後，高血壓會獲得些許改善。

我們都想選用天然食材發酵的釀造醋較為健康，然而，根最新調查發現，其實各大超市販售的食用醋大多是調理醋，佔比約56％。面對貨架上琳琅滿目的醋，你知道如何區分嗎？

一般食用醋依照製作方法分為以下三大類：

釀造醋

取天然食材為原料，經過酒精，醋酸發酵，無添加其它原料，味道香醇。常見的像是用酒糟或馬鈴薯，甘薯等製成的酒糟醋，酒精醋，以及精米，糯米，糙米，麥，薏仁，高粱，玉米等製作的榖物醋，還有水果直接發酵而成的果實醋。

調理醋

以釀造醋（如米醋）為基底，加入果汁，果糖調味，如水果醋。

合成醋

將醋酸或冰醋酸加水稀釋，再添加糖類，酸味劑，調味劑及食鹽等製成。

過往，專家建議可將未開瓶的醋拿起來搖晃，若產生較多泡沫且較慢消失，液體呈淡黃或金黃色，多為釀造醋;而泡沫較少且較快消失，液體透明，無明顯顏色，可能就是合成醋。

有些人以為吃醋能調整血液酸鹼值，讓人不容易生病。事實上，一般人並不會出現血液大幅偏酸或偏鹼的狀況，除非是生病，長期服用大量藥物或飲食營養極端失衡，才可能導致血液酸鹼值波動，因此光靠吃醋就能改變血液酸鹼值的說法，不足採信。

風行一時的喝醋減肥法，宣稱醋能促進新陳代謝，防止脂肪堆積。不過，營養師表示，有些水果醋會添加大量的糖來提升口感，熱量不低，且單一飲食的減肥方式，長期下來會造成營養缺乏，不均衡，影響健康。

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