五一不放假，可惜了，還是下班回家乖乖在家學做菜好！

一、小雞燉蘑菇

食材：柴雞 一隻約1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽；

做法

1.小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用；

2.極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫；

3.鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；

4.倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時；

5.一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時；

6.半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可；

二、土豆燒牛肉

食材：

牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜，食用油

做法

1. 牛肉洗凈切小塊。然後在鍋里燒開水，下切好的牛肉焯掉血水，瀝干備用。

2.鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香後，剷出這些香料裝小碗里備用，油就留在鍋里。然後加薑片，蔥段，蒜瓣爆香。再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水，剛剛淹過牛肉，放入小碗里備好的香料，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右。

4.等牛肉燉得軟爛後加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻。再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後，大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。然後再撒上些許香菜即可開吃。

三、素干煸豆角

食材

豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，醬油，鹽，糖

做法

1、準備好豆角，蒜末薑末，干辣椒切段。

2、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮後瀝出。

3、鍋內少量油，放入蒜末，薑末，干辣椒，花椒。

4、煸炒出香味放入豆角。

5、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋。

四、豌豆炒牛肉粒

食材

新鮮豌豆，牛裡脊，小紅辣椒，蒜，

做法

1、牛肉切成成小粒，白糖腌10分鐘後，加少許水攪拌。

2、再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻。

3、把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯斷生。

4、然後鍋里放適量的油，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒。

5、燒至六成熟時，把蒜片和小辣椒放入翻炒。

6、趕緊把豌豆根加入迅速翻炒加鹽起鍋。

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