家鄉美食之鱔魚

最近看《嚮往的生活》，看到幾個小朋友在水田裡抓不到鱔魚更區分不出鱔魚和泥鰍，最後只能老將出馬，黃老師和王老師收穫頗豐。看見黃磊老師做的一道蝦爆鱔魚面和徐崢老師做的炒泥鰍，瞬間勾起了我的饞蟲，還有童年時期的記憶。

鱔魚是我從小就喜歡的一種食物，由於它和蛇比較相似，可能有些人會對吃鱔魚存在抵觸。雖然我對蛇很恐懼但是依舊阻止不了我對鱔魚的喜愛。盤龍鱔魚是我最喜歡的一種吃法，很簡單只要用油和蔥姜蒜再放點紫蘇葉爆炒即可。炒出來的造型也是很霸氣，帶點紫蘇的香味。我一般都喜歡吃野生的鱔魚和泥鰍，總覺得飼養的鱔魚沒有野生的帶一種甜味，而且有的飼養的鱔魚還有些土腥味。野生的一般都是鱔魚和泥鰍混著，放在一起爆炒也是相當的美味。

在我的家鄉現在正是吃黃鱔的時候，不過好像現在很多人喜歡把鱔魚弄成鱔魚片再來炒或燉湯。小時候我們會跟著堂哥在傍晚時到水田或者小溝渠中用電電鱔魚。當然現在不提倡這樣做了。

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。

那麼大家覺得鱔魚最好吃的是怎樣做呢？麻煩告訴我具體做法，回去嘗試一下。

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