株洲美食，你最全的美食嚮導！你不得不服！
出門不知道吃什麼？那麼穀穀這次給你提前準備好要點的菜肴哦！！
湘東美食
株洲市區是個移民城市，可謂是海納百川、美食匯聚。由於地緣關係，株洲的美食也是非常典型的湘菜系，主要以鮮辣見長，講究在保持原汁原味的基礎上，加入一些辣味，使菜更加可口。湘菜是全國八大菜系之一，以油重色濃、主味突出，尤其以辣、酸、香、鮮、臘見長，名揚天下。市區的餐館還有很多都是湘東幾個縣的老闆在經營，打造出濃烈的鄉土特色。外來的老闆和廚師也不賴，紛紛拿出了看家本領推出各種特色菜肴，吸引了許多食客。
湘東菜有哪些特色？作為本地人，可能還一時回答不出。其實，細細品味起來，湘東菜的特色還是比較分明，菜品也很多。株洲範圍內的株洲縣、醴陵、攸縣、茶陵和炎陵縣，都有著不一樣的菜品與美食。醴陵的美食有個共同的特點，那就是追求原汁原味的鮮美。醴陵小炒肉、手撕羊肉、苦瓜炒肥腸、炒仔鴨、蒸草魚等是醴陵菜的代表。茶陵特色菜中，外界人吃得比較多的是：紅燒狗肉、生薑辣椒土雞、酸菜擂辣椒、茶陵風吹肉等。炎陵菜很有個性，口味地道，主打咸酸辣，炎陵臘肉、國寶白鵝、山王魔芋、紅薇菜、山間竹筍都是典型的特色菜。十碗葷是炎陵人招待賓客最隆重的酒席，它最初是炎陵地方官員為朝廷御祭官開齋、餞行的酒席，後來傳入民間就成為了老百姓招待貴賓、舉行慶典的最高禮節。如今，遊客到炎陵要是碰上酒店正好有婚宴，也可讓酒店來上一桌十碗葷。
這些本地特色的美食保證能讓您吃得過癮。現在精選一些名菜出來，組成一席盛宴，供您品嘗。
品牌菜品
霸王別姬
是傳統湘菜，酒席筵上的佳品。用甲魚和雞為主要原料，香菇、火腿、料酒、姜、蔥、蒜是必不可少的佐料，採用先煮後蒸的烹調方法精製而成。營養豐富，鮮香味美，一經食用，嘴留遺香。
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口味蛇
最大的特點是鮮、香、辣，裝蛇的盆子內干辣椒堆積如山，辣得食客直叫爽，還一個勁地把筷子伸向盆里，終歸抵擋不住蛇肉美味的誘惑。蛇一定要用茶油去爆，被爆的還有大蒜、薑片、八角、桂皮等，出鍋時再放香蔥、麻油等調料。吃口味蛇的方法：最好用兩根牙籤，穿進蛇肉兩端，牙齒要順著蛇骨的方向撕咬，才能吃乾淨蛇肉。
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火焙魚
入口入鼻，香、酥、鮮、辣四味俱全。做火焙魚最重要的是掌握火候。先把鍋燙干，在鍋里刷一層油，再關火，然後把魚放在鍋里焙。在整個焙魚的過程中，魚完全靠鍋的餘熱來焙，而且要反覆地刷鍋。魚要焙乾，顏色一般是保持原色或稍微泛黃，但不能焦糊。焙乾後的魚可蒸可炒，當然辣椒、茶油、姜一起上，才會爽口。
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口味兔
株洲時興的一種美食。在重慶，吃兔子五花八門、食客百吃不厭。不過，株洲的口味兔工藝上做了些改動，更符合湖南人的口味，有口味和酸辣的兩種。這盆兔子肉鮮紅鮮紅的，布丁大小的肉塊，還有紅艷艷的辣椒和生薑、洋蔥等佐料，吃起來辣中帶甜、甜里含鮮、肉嫩味香。酸辣兔，用酸辣椒與新鮮兔肉小炒而成，味道同樣鮮美。
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汽泡美味鱔魚
爐火上放置一塊鐵板，把炒好的鱔魚倒入淺盤加熱，用錫紙把盤子包住放在加熱好的鐵板上，高溫將使錫紙形成汽泡，上桌後打開汽泡即可食用。廚師說，鱔魚下鍋時放了些許鮮薑絲，再加辣椒煸炒，然後用料酒烹一下、用辣妹子醬、蚝油、鹽、味精、胡椒粉等調味。
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均壩毛豆
均壩毛豆很能代表株洲縣的鄉村菜。當地一個老太太的發明，很簡單，就是把自家的毛豆與豆瓣一起煮熟，人們吃了好吃才傳出去。現在城裡的吃法有些改進，放了許多配料、香料，有的還用肉湯煮毛豆，放七八種調料，味道更好，顧客很喜歡吃。
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伏辣椒炒雞
是株洲縣有名的菜品。伏辣椒是新鮮辣椒晒乾後伏在罈子里，味道有點酸但比酸辣椒要甜。把雞肉切成片，然後與伏辣椒一起爆炒，用的油要茶油，一起下鍋的還有大蒜、生薑。
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過年蘿蔔
過年蘿蔔有來頭，株洲縣淥口鎮的人過年時家家戶戶要煮上一大鍋蘿蔔，在正月里慢慢吃。過年蘿蔔的做法是，把新鮮蘿蔔切好，形狀可圓可方，放到用豬腳或筒子骨燉出的湯里去煮，煮熟後就可以吃了。
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醴陵小炒肉
醴陵小炒肉做法有三種：一是用青椒小炒的，不帶湯；二是用紅辣椒去炒的，放芹菜，帶湯；三是用干辣椒粉去炒，放大蒜或芹菜。三種小炒肉做法很簡單，但各有其味，都追求鮮嫩，秘訣在於所用的肉。小炒肉要用豬前腿肉，同時加入一些帶皮的肥肉，以保證它的油汁。在小炒過程中一定要掌握好火候，才能保證它的美味。
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手撕羊肉
最大特色是手撕。醴陵的黑山羊有名，羊肉是醴陵人席面上必不可少的一套菜。要使羊肉味道鮮美，除了殺羊有說法，講究自然在烹羊上面。把黑山羊肉先燜爛，然後廚師用手撕成一條條的。爆炒時必須放茶油，然後用醴陵特製的辣椒醬去燜煮，直到肉爛湯濃。原汁原味的羊肉湯有些膩口，可以添加粉皮、蘿蔔等配料解膩。
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醴陵焙肉：
立冬之後，把大塊的豬肉用鹽腌起來，等過了十天半月，再掛到柴火灶上，讓煙火慢慢地熏焙，時間一久，焙肉就做成了。什麼時候想吃，就斫一坨下來，洗乾淨，再切成片炒，這種炒焙肉特別香特別好吃。還有一種吃法叫清蒸，切成片放鍋里蒸出來，清香誘人，別有風味，適合不喜歡吃辣椒的人。
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攸縣豆腐
攸縣豆腐是有名的，好吃無比。廚師說，攸縣豆腐之所以味道好，不光是因為它的製作工序有著濃厚的攸縣特色，把黃豆長時間浸泡，再用石磨磨成，不加任何附料，豆腐特別的嫩且韌性較好；更重要的是做豆製品有很好的水質。好廚師可以把豆腐做成一桌菜，可見豆腐菜的品種之多。
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攸縣血鴨
攸縣血鴨是送飯下酒的美味。這道經典的葷菜，宰殺的是嫩鴨，鴨血和了料酒。爆炒鴨子時一起入鍋的還有生薑、紅辣椒、蒜瓣，鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩可口，堪稱一絕。
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糊啦
茶陵人有吃糊啦的習慣，過年過節家家戶戶都要做這道菜。這道菜的起源有個民間傳說，清朝一個宰相回茶陵老家，席間，宰相發現這菜味道特別可口，廚師說菜名就是「糊了」。今天的糊啦也是一盆「糊狀物」，裡面放的是瘦肉片、油豆腐絲、黃花菜、紅薯粉等，吃起來還是蠻合口味，粘稠中帶著清香。
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白辣椒炒泥鰍
這是一道茶陵特色菜。白辣椒是由新鮮辣椒煮熟後再晾乾，顏色呈白色；泥鰍都是小泥鰍。做法是：先把泥鰍用茶油炸脆，然後放入適量的白辣椒、大蒜、生薑等一起炒，炒熟了再加蔥花出鍋。這樣，味道相當鮮美。
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十碗葷
是炎陵人招待賓客最隆重的酒席，就是宴席上十大碗葷菜。炎陵縣紅白喜事都一定要擺上十碗葷，主廚的是地道的鄉間廚師，木甑飯的清香讓人食慾大增，十大碗葷菜各具特色，雞、魚、肉、蒸蛋是主打菜，當然這些菜中少不了香菇、木耳、竹筍等山珍，東坡肉讓不吃豬肉的人都會夾上一筷子。
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