老婆腌的糖醋蒜就是好吃，15年的老配方，腌一壇1天就被搶光了

糖醋蒜是很多人喜歡吃的一道腌菜，但是會做的不多。很多人腌制這種食物的時候，都以為放了很多紅糖的原因，顏色才會有點偏紅，但是其實並不是的。我老婆就會腌製糖醋蒜，而且還是15年的老配方，是岳母傳給她的，很好吃。一般情況下，老婆腌一壇，鄰居都會過來要，一天就被搶光了。

大蒜從地裡面挖出來，首先要進行徹底的清洗，將大蒜的外表皮都撕乾淨，然後在用自來水泡一泡，一般都要用時1個小時，這樣在腌制的時候，入味才會更快一點。泡水之後不要直接進行腌制，應該將水完全的瀝干，缺損的活著已經爛掉的大蒜最好扔掉，不然會影響腌制的安全性以及口感。

腌制的配料選擇很重要，一般都是用黃糖。不過，也有很多人為了追求口感，加入的是蜂蜜和冰糖，這樣腌制出來的糖醋蒜口感更加的爽脆。有的人會選擇紅糖，顏色腌制出來不是特別好看，口感也稍微有點粗糙。

封壇之前，用白醋加上冰糖熬煮一定量的水，熬煮2分鐘成醬汁就可以了，等醬汁冷卻後再加入適量的蜂蜜和白酒，封壇放置在陰涼處兩個月就可以了。不過也有步驟不對的，很容易就讓糖醋蒜變成了綠色的。

也有人喜歡陳醋腌制，顏色和口感會不一樣，顏色稍微深一點，口感也稍微的咸一點，基本步驟清楚其實就可以自己嘗試做一下了，口感都是因人而異的。

你腌制的糖醋蒜是這樣的顏色嗎？

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