最適合這個季節吃的食物，營養價值極高。都是大補

萵筍的營養價值極高，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素。兒童多吃萵筍對促進骨骼正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都很有好處。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。為了使營養成分少受損失，吃萵筍時最好洗凈生拌吃，即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

蒲公英富含豐富的維生素，鈣，葉酸等。具體的元素含量主要是水分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治急性乳腺炎，疔毒瘡腫，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎肝炎膽囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。研究表明，常吃蒲公英可預防心血管疾病及癌症。

苦蕎麥不但營養豐富，還具有降血脂，降血糖作用。能促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。其中還含有黃酮、槲皮素、兒茶素、蘆丁等特殊成份，具有抗感染、抗突變、抗腫瘤作用。蘆丁與槲皮素能減少結腸癌的危險性。經常食用還有減肥美容、排毒養顏的功效。

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