岩茶春茶筆記：如何快速辨別牛欄坑肉桂的真偽？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

今天，岩茶圈的頭等大事，終於發生！

翹首以盼的牛欄坑肉桂，終於拉開採摘大幕。

天南地北的茶友，跨過山和大海，穿過人山人海來牛欄坑看肉桂採摘，可謂一片熱忱。

原本稍顯局促的牛欄坑，因人流量的增大，顯得更擁擠了。

每個坑主後頭，尾隨著若干個攝影師，絕對是要成為網紅的節奏！

就連採茶阿姨，都已經深諳套路，不停地問我：「你拍我，我會上電視嗎？」

質樸的民風中又帶點不一樣的氣息，有點兒意思。

放眼望去，才覺得我和村姑陳的裝備，太過輕簡，水壺、手機、斗笠、竹筐（嘿，體驗採摘，必須要全套），沒了。

再瞧瞧其他同仁，各個背著專業的攝影設備，廣角鏡頭、微距鏡、定焦鏡頭……我瞅了瞅自己的某果X，竟然覺得寒酸。

「李麻花，你今天怎麼不帶你的裝備來了，你要是扛上，一定帥炸天，說不定還能成網紅呢。」

麻花送了村姑陳一個白眼：「我們來看採茶，又不是來作秀，收集夠素材就行了，那麼重的攝像機，攝影機，你來扛么。」

怒懟村姑陳的結果，就是吃了一記糖炒栗子。一哭。

牛欄坑肉桂，可謂岩茶界殿堂級的存在。

一舉一動，都能在茶圈掀起好大一陣浪花。堪比某國的跳水運動員，入水激起千層浪。

牛欄坑肉桂的話題，就好像一個圓圈，沒有起點，也沒有終點。

但有一點可以明確，牛欄坑肉桂正式開採，意味其霸屏模式已經開啟，在未來幾天甚至幾個月內，三句不離牛肉。

關於牛肉的採摘、製作，即使你們沒在岩茶課堂看到，在小陳茶事也會看到，又或者在其他公號上也能瞥見。

肉吃多了，偶爾來點清粥小菜換換口味。

今兒，我們不談採摘標準，也不說製作技巧，就來簡單聊聊，如何鑒別牛肉的真偽。

來看看，那些年你喝過的牛欄坑肉桂，到底是不是「注水牛肉」！

首先，要明確一點，牛欄坑肉桂產量，是有上限的！它的區間，並不是從負無窮到正無窮大，而是零到一千多斤。

茶友經常吐槽牛肉的產量問題：「那**家，怎麼牛肉一年到頭都賣不完的？」

對此，我只想回復兩個字——呵呵！

關於產量問題，麻花和村姑陳早在文章中已經透露過黑幕，牛肉的總產量，不過千餘斤。對比過去牛肉只有三斤二兩的記錄，現在算是高產了！

（估計要被某茶農下血滴子懸賞令了，哈哈）

相識的坑主家裡，年產量不過百斤，每年買他家的茶，全憑手速。

手慢則無，去年算人品爆發，搶到一些。

至於那類賣了一整年還有貨的牛肉，大伙兒還是仔細想想吧。

這茶要麼山寨，要麼品質不好，否則我還真想不出有什麼理由，能讓牛肉如此「滯銷」。

其次，我們要熟知牛肉的品質特點。

品質特點，主要有兩個方面的指標。

一，香氣。

二，滋味。

牛肉的香氣，主旋律是細幽，溫和，與世無爭。

縱使是標新立異的桂皮香，依舊細幽、恬靜、悠長、不張揚、不猛烈。

即便是重發酵，致使牛肉有了果香，但它的香氣，仍舊溫婉，從容，不爭，不搶。

聞其香，彷彿矗立在牛欄坑當中，耳畔燕語鶯啼，空氣中暗香浮動，微風習習，大有「歲月靜好，現世安穩」之感。

牛肉的滋味，與香氣如出一轍，柔和、細膩是它的標籤，不施粉黛而顏色如朝霞映雪。

呷一口茶湯，溫柔繾綣，似一雙柔荑在給口腔做SPA，五百個味蕾都是放鬆的。

許是口腔輕鬆沒有負擔，此時的茶香在嘴裡被無限放大。輕而易舉就能感受到桂皮香、花香、果香。

這就是正宗牛肉給人的感覺：細膩、細幽、柔和、溫柔。

確認過眼神，香氣細幽才是對的牛肉！

至於坊間盛傳「牛肉張揚霸氣」，我只想說一句話：「茶友們，你們清醒一點，別被『注水牛肉』給欺騙啦！」

若說牛肉是霸氣的，你們多半遇到了外山的貼牌牛肉，穿著馬甲招搖撞騙呢！

要區分牛肉的真偽，實則很簡答！就看它是不是細幽的。

啥，你不知道何為細幽？

這這這……嘴拙的李麻花要如何形容呢？

細幽給人的感覺，大抵就是「曲徑通幽處，禪房花木深」，在盛夏里的某個午後，你走到了一條坑澗里，泉水叮咚，綠意蔥蔥，心情舒暢。

哈，還是不能領會細幽的感覺？

簡單，今年牛肉上市，我給您留一泡，您認真啜一啜，就知道何為細幽，何為牛肉真正的精氣神！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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