麵包別再出去買了，在家就能做，做法和配料教給你，趕快試試吧！

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用料

高筋麵粉250克

蛋液50克

牛奶125克

細砂糖40克

酵母4克

奶粉10克

黃油25克

豆沙餡120克

鹽2克

豆沙麵包卷的做法

除黃油和鹽以外的材料放進廚師機或者麵包機裡面攪拌，廚師機的話開始一檔，成團後二檔共十分鐘，然後加入軟化的黃油，開一檔讓黃油融入，融入後二檔共用時十分鐘，加鹽後二檔十分鐘，後鹽法更容易出手套膜

可以看到桶壁特別光滑無粘壁

重新拿一個盆滾圓蓋保鮮膜發酵，不要在打面的那個桶發酵，畢竟多多少少盆壁有粘什麼出來有硬硬的塊狀

發酵好手指粘麵粉戳一個洞，不回縮就是發酵好了

分六等份滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

麵糰擀成外薄內厚的圓片鋪上豆沙

包好收口捏緊

擀成牛舌狀，有豆沙餡兒漏出來，是擀得太暴力了

中間切幾刀

拿起兩頭拉長扭一下

也可以扭成這樣，麻花什麼的都是可以的

烤箱發酵功能或者上下火38度發酵1小時到兩倍大，噴水時預熱烤箱下火150度上火160度25分鐘

出來是胖胖的一條豆沙麵包卷

我做的麵包彈性十足

小貼士

1.各家麵粉的吸水性不一樣，第一步的時候就要學會判斷，廚師機麵糰沉底就是太濕，麵糰在桶壁轉就是太干，一部分掛在鉤上一部分在旁邊是最好的。還有一個辦法，第一個程序就是10分鐘後把麵糰拿在手上，倒扣不掉，拿走麵糰手很快弄乾凈就是剛剛好 ，不要感覺幹了加液體，濕了又加粉，越加越多，一個吐司盒450克左右，超過太多做小麵包

2.麵糰一定要鬆弛，不然老是回縮造型不可能漂亮，還會漏餡料

3.各家烤箱溫度不一樣，要慢慢磨合，我試過用不同溫度烤無數個吐司，但是就算用最低溫度烤麵包也不要超過一個小時，麵包過了一個小時水分就流失嚴重，珍惜食材和花掉的時間精力

4.水量是按照金像或者白燕麵粉定的，加5克也是可以的，酵母個人覺得白燕和安琪還不錯，試過用贈送的酵母發不起來，果斷放棄，酵母分高糖型和低糖型，要買耐高糖的，不要買錯，開封后要放冰箱冷凍保存

5，發酵學會看狀態，不是看時間，我也是練習了幾個月才比較熟練，想吃口感好的麵包，發酵特別重要，就算沒出手套膜，一發二發掌握得好，麵包照樣好吃，但是反正就不然咯

6.麵包放涼後裝袋或者真空盒，三天吃不完的放冷凍保存，要吃的時候拿出來回溫烤箱100度5到8分鐘，就像剛剛出爐的一樣

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