大廚教你一招，韭菜盒子的不一樣做法，超簡單

韭菜盒子做法和步驟

1

前期工作：和面 (韭菜合子的麵皮也可以用涼水和面，但我更喜歡燙麵麵皮口感)，麵粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往麵粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的麵糰，盆口覆上保鮮膜靜置一會備用(約15分鐘)；

2

將雞蛋打散，調入少許水、鹽、糖(利於蓬鬆）攪勻，炒鍋點火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀後起鍋攤涼備用；韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調味料：鹽、胡椒粉、蚝油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用；

3

案台上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片，將調味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃；

4

將包好餡料的麵皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內注油，油溫起時將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡麵皮鬆軟口感，可以往鍋里噴洒少許熱水燜一下再起鍋)

5

【製作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個小竅門：1.切韭菜時，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反覆拉扯，可以有效地控制出水問題；2.韭菜餡不出水更香酥的秘密武器：油條碎。加點油條碎進去，餡料更乾爽，口感更酥香。3.調味料在包生胚之前調入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。

韭菜盒子飲食特點

1．補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；

2．益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

3．行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；

4．潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維。

韭菜盒子飲食禁忌

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

炸韭菜雞蛋盒子

韭菜盒子，已經很多年沒有吃過了，不再家裡住之後，就再也沒吃過這種最家常的味道了。不過，今天要為你推薦的炸炸韭菜雞蛋盒子，可以說是韭菜雞蛋餃子的縮小版，但味道一點都不差哦。

主料：

麵粉、韭菜、雞蛋

輔料：

植物油、鹽、香油、色拉油、胡椒粉

做法：

1、把麵粉用開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，再醒30分鐘

2、把韭菜洗凈瀝干水分，切小丁，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻

3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋液， 邊倒入蛋液邊用筷子不停的攪動，這樣炒出的雞蛋丁比較均勻，撈起雞蛋丁晾涼備用

4、把韭菜加色拉油拌均勻，加胡椒粉、雞蛋丁拌均勻，等包盒子時加鹽拌均勻，加香油再次拌均勻

5、 把醒好的麵糰再揉揉，分成幾等份，再擀成橢圓形的麵皮，加餡，包成大餃子形狀，用叉子壓成花邊，醒一會

6、熱鍋涼油，油熱6成下盒子，小火炸定型，再炸熟透翻面，再炸到兩面金黃色，撈起瀝油即可食用

是怎樣的一種心境可以將一首歌聽到無韻，將一本讀到無字，將一個人愛到無心。是怎樣的一種閱歷可以從一段故事的開始便能看到結尾，可以從一朵梅花的開落便能看透人生，可以從一盤棋局的對弈便能望穿天下？

我看不清路途，是因為路的前方沒有等待，我望不穿秋水，是因為心的另一端放不下眷戀。我在世事的輪迴中守望陌上花至荼蘼，在歲月的經綸里盼斷天端雲飄至萬里。於是我緘默不語，黯然落淚。傷那留不住的如歌歲月，懷那回不去的盛世流年。

渴望在某一個明媚的清晨，穿上一雙發白的球鞋，背上一架陳舊的單反，挎著一個裝滿希望的背包。然後一直奔跑在無邊的風景中，在山水間靜聽花開花落，在浪花中感受潮起潮落。煩惱絲繚繞，回眸流年轉，若為自由故，世事皆可拋。是的，我們出發了，帶著一幅青春的模樣，告訴自己：明天，你好。

渴望在某一個冷艷的夜晚，結一群發小閨蜜，來一處農家小院，酌上滿杯清酒。然後一直沉醉在酒香瀰漫的世界裡，在美酒中將心情放空在無心無望，在談笑間將憂愁丟盡無邊無涯，在醉酒後讓自己卸下層層負累。繁華三千，看開即是浮雲，煩惱無邊，想開便是天晴。是的，我們沉醉了，帶著一幅青春的模樣，告訴自己：青春，再見。

如若可以請告訴我，該怎樣才能留得住青春過往裡不傷的記憶，該怎樣才能放得下世事輪迴中不期的相遇，該怎樣才能看得透浮生若夢中未來的路途？是不是，從來就沒有一個答案可以回答出時間經久不息的奧秘，是不是，從來就沒有一種方法可以放慢歲月悄然流失的速度，是不是，也從來沒有一段故事可以演譯出人生悲歡離合的戲劇？我終是懂了，正如席慕蓉說過：青春是一本太倉促的書。

是誰曾說過，時光不老，我們不散，可為何一轉身便再也尋不見你彼時的蹤影？是誰曾說過，你若安好，我便晴天，可為何一別離便再也看不見你歸來的路途？又是誰曾說過，人若精彩，老天自有安排，可為何一入塵便再也找不到你心中的淡然？是否，是我在你的青春划了一道傷，讓你愛了一季的情從此離了心。還是你在我的流年裡安一道牆，讓我傾了一生的情從此絕了愛。還是我終是悟了，青春從來沒有一種名字叫永恆。

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