小哥哥小姐姐，這裡有幾道超級簡單的夏季開胃小冷盤，了解一下？

吃瓜群眾

史上最美小編，最近天氣好熱啊，感覺自己像是一個行走的五花肉，都木有胃口吃飯飯惹……

史上最美小編

不吃飯怎麼行呢~來來來，我來教你做幾道開胃的快手冷盤吧~

涼拌三絲

涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、薑末、芝麻等作為輔料製作而成的傳統名菜。口味香脆。

食材：

土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

做法：

1. 土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

2. 燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

3. 把焯好的三絲過涼水備用。

4. 往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。

5. 鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

6. 將辣椒連油一起澆在蒜末上。

7. 把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。

食材：

兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，香菜適量、佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。

做法：

1. 把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。

2. 在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。

3. 倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。

4. 待辣油涼後放入味道更佳！

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味咸鮮微辣，菜品可增強機體免疫力，治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。

食材：

海帶絲適量、尖椒1個、小紅辣椒適量、香菜適量、薑末適量、蒜適量。

做法：

1. 海帶絲清洗乾淨後切短一些、尖椒切絲、小紅辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。（香菜切段後，可以放到清水中浸泡一會，這樣可以保持香菜新鮮）

2. 鍋中倒入適量水，水燒開後，倒入1勺食用油，再將海帶絲放入鍋中焯1分鐘。

3. 將辣椒絲放入鍋中焯30秒。

4. 將鍋中的海帶絲和辣椒絲撈出過涼水備用。

5. 往海帶絲中放入1勺鹽、1勺糖、半勺雞精、2勺生抽拌勻。然後將蒜末和薑末放入盆中。

6. 鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒煸炒出香味。然後將辣椒和油一起澆在蒜末和薑末上。

7. 將香菜放入海帶絲中，再倒入2勺香醋、少許香油拌勻即可。

涼拌藕片

涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

食材：

藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

做法：

1. 將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。

涼拌藕片

涼拌藕片

2. 鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水份備用。

3. 藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。

4. 鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。

5. 將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。

6. 再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。

花毛一體

花毛一體：指花生和毛豆的拼盤，夏天蹲地攤喝扎啤吃燒烤的必備冷盤。

食材：

毛豆250克，花生250克，干辣椒、花椒、薑片、香葉、八角、鹽適量。

做法：

1. 買回來的毛豆和花生要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。

2. 用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

3. 鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生薑和幾個干辣椒。大火燒開後，先放入花生煮20分鐘後再放入毛豆再煮10分鐘，放入鹽中小火煮五分鐘，時間不要太久。

4. 五分鐘過後關火，用餘溫來燜一會更入味。燜好的毛豆和花生帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。

這幾道一看就會的夏季必備小冷盤學會了沒

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