串串香vs缽缽雞，你倆到底是什麼關係！

作為一個北方人，我可能是在上了大學之後開始接觸到了串串香這種食物，但是當這兩年我發現南方還有一種吃的叫缽缽雞的時候，內心真的是懵逼的！請問：串串香和缽缽雞...難道不是同一種東西嗎？

當我聽到了我的南方同學給我一頓通透的解釋之後，我總結出了它們的區別：

「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

串串香，是最接近火鍋形式的燉煮美食，也因此有了「小火鍋」之稱。不過，它和火鍋的區別，也是大大的有。火鍋鍋底豐富，魚火鍋、雞火鍋、牛雜火鍋、肥腸魚火鍋……鍋的形狀也多，有圓鍋、同心圓鍋、太極圓鍋（鴛鴦鍋）、九宮格鍋等。而串串香通常只有紅鍋。

講真，串串香吃九宮格鍋，簽簽估計放不下。

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串串香有冷鍋串串和熱鍋串串之分。

冷鍋是煮好的串串浸在紅油里，撒上芝麻。吃冷鍋串串不需現煮，只要將串串選好交給店員，悠閑地等著後廚端來一鍋熱氣騰騰的串串就好。

熱鍋串串是生的，要自己煮。

一桌一鍋，紅亮亮的湯鍋里，郡肝、毛肚、牛肉是主角。吃完串串嘴巴一抹，喊一聲喊「老闆，數簽簽！」才算得上吃串串的儀式感。

吃串串最好就是三個人吃，為什麼？你想像一下，吃串串在動作上稍微麻煩一點，要先去選有菜的簽簽，再把簽簽放到鍋里煮，煮好了還要把菜趕到碗里，從步驟上來說，要麻煩一些，適合閨蜜兩三個慢慢一邊擺龍門陣，一邊做這些動作，有一種溫馨瀰漫的感覺。

簽子串起了串串，也串起了缽缽雞。但缽缽雞從容器到湯底，都更加講究。

紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐中，密密插滿了竹籤，吃起來方便而趣致，浸在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿在了竹籤上，蘸上店家精心調配的醬料，吃起來果然是別有一番風味，顫巍巍竹籤尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。

用成都人的話說：缽缽雞裡頭食材豐富啥子都有。

雞爪、雞心、肉皮、鴨舌、海帶、郡肝、豆腐皮等等各種混入，你喜歡吃啥子，就挑出來吃，最後數簽簽。

缽缽雞有紅油和藤椒兩種口味，可以選擇一樣來一缽。藤椒油麻麻的香香的，個人覺得比紅油還要好吃。

缽缽雞區別於其他類似美食的一個重點是：它是冷的！缽缽雞配上一碗涼糕，辣和甜的滋味相互交融，整個口腔都是清涼的味道，在蒼蠅館裡就可以體會到這絕美的味道。當然，搭配甜水麵也很不錯。

小可愛們~你們是愛吃串串香呢？還是愛吃缽缽雞呢？

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