來一場乳酪的盛宴！

最新 05-04

提到乳酪，你了解多少？

有沒有想到Tom and Jerry這個經典畫面呢？

如果你去澳洲，

可能會被澳洲超市那滿滿的乳酪櫃檯嚇一跳！

超級多的品種在中國都沒見過！

但是要知道，Cheese可是西方國家生活飲食傳統中最必不可少的一部分！既然我們到了澳洲，不如入鄉隨俗的了解一下這種被他們所鍾愛的珍寶到底都是什麼樣的吧~

乳酪的發明純屬意外，大概情況是有個粗線條的祖先把牛奶裝在綿羊胃（羊胃做的背囊是游牧民族的一種容器）里，結果忘了喝，待到他打開背囊時發現牛奶已經凝固了，他不怕死地嘗了嘗：呦，還挺好吃！

後來人們發現綿羊胃裡含有凝乳的黴菌，發酵之後牛奶就成了乳酪。如今的乳酪製作工藝就講究多了，鮮奶經過殺菌處理，加入發酵劑和凝乳酶，使其變成奶膏一類的東東，然後將凝乳和乳清分離，最後適當加工、風乾，增強口感。

乳酪專家認為，「發酵的成熟度、質感、脂肪含量，原料和原產地，都決定著口味差別和品質高下」。乳酪通常有以下多種基本種類，一起來了解下吧！

新鮮乳酪：

羊乳酪、茅屋芝士、意式乳清乾酪、奶油乾酪

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(羊乳酪)

白色軟皮乳酪：布里乾酪、卡門貝乳酪

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(布里乾酪)

臭臭的洗皮乳酪：Tallegio和Langres

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(Tallegio)

藍乳酪：Roquefort，Gorgonzola和Stilton

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(Roquefort)

半硬乳酪：切達乾酪、曼徹格芝士、格魯耶爾

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（曼徹格芝士）

硬乳酪：帕瑪森乾酪

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(帕瑪森乾酪)

看得眼花繚亂了嗎？乳酪的製作需要耗費大量牛奶以及發酵時間的漫長等待，講究原料和工藝的品牌乳酪價格並不便宜，大家也要考慮自身情況購買哦！最最乾貨的購買建議就是買前嘗一嘗！

一塊乳酪基本不能一次吃完，吃剩的乳酪最好用原包裝紙包好，否則水分流失就不好吃了。羊乳酪和奶油芝士這樣的新鮮乳酪保質期較短，聞到味道異樣立刻扔掉；藍乳酪和洗皮乳酪味道較重，就更要嚴格密封了，不然打開冰箱一股惡臭的體驗你懂的；Mozzarella和Bocconcini泡在水裡儲存就好，水的顏色會變暗，但這是乳酪在釋放鹽分而已，沒什麼要緊的。

光有乳酪你能吃過癮嗎？答案當然是「No」！乳酪配美酒，就像油條配豆漿，是永遠的完美CP，單吃哪一樣都覺得怪怪的。至於怎麼搭配，只要遵循黃金法則就不會出錯——清淡的乳酪配清爽的酒，重口味的乳酪配香醇紅酒。配不好的可以嘗試下面給出的四種搭配方式哦！

口味較淡、質地柔軟的乳酪

搭配

像霞多麗這樣有一定酒體架構的葡萄酒