沖奶粉用多少度的水沖最好?快來看看你做對了沒
給寶寶沖奶粉,看起來再簡單不過。
大多數的媽媽都聽過,奶粉是要用 40℃ 的水來沖泡的,可前不久在一篇討論沖泡奶粉的文章里,卻收到好幾個媽媽發來的質疑。
這些媽媽說,自己買的奶粉都是寫的「不低於 70℃ 沖泡」。
還有一個媽媽從別的平台看到文章說,40℃ 的溫度其實是錯誤的,會給孩子健康帶來問題!
難道,這麼多年我們沖泡奶粉的方法都是錯的?
這可不是一件小事,我們趕緊求助營養師、同時也是二寶辣媽李靚莉老師,看看到底應該用什麼溫度的水來沖泡奶粉。
40℃ VS 70℃
沖泡奶粉水溫之爭
奶粉沖泡的水溫之爭,一直都存在。
隨手打開某電商搜搜,會發現不同奶粉品牌的沖泡說明,基本分為三種:
像雅培、美贊臣等,都說40℃沖泡即可。
圖片來源:網路
而A2、以及以一些日本品牌配方奶粉,都標註「水溫不能低於 70℃」。
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還有的配方奶品牌,對於溫度沒有嚴格要求,「溫開水就好」。
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為什麼不同的奶粉品牌,對於水溫的標註會完全不同?
70℃ 水溫沖泡奶粉
安全等級高
用 70℃ 的水溫沖泡奶粉,主要是為了預防阪崎腸桿菌等致病菌污染的風險。
阪崎腸桿菌,能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和菌血症,死亡率高達 40%~80% 。
新生兒(出生 28 天或以下)和不足 2 個月的嬰兒,尤其是早產、體重不足 2.5 公斤和免疫力較弱的嬰兒的感染風險最高。
圖片來源:cellinoandbarnes.com
雖然聽上去很可怕,但坂崎腸桿菌感染髮病率並不高,根據世界衛生組織數據顯示,大約每 10 萬名嬰兒才有一例感染,發病率僅為1 / 100000 。
對於廣大健康的足月兒來說,阪崎腸桿菌的感染髮病率真的非常非常低。
聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)在 2007 年合編了《安全製備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導原則》,裡面提到,阪崎腸桿菌的適宜生長溫度在 37℃~43℃ 之間,用 70℃ 的水沖調奶粉可以殺死奶粉中任何阪崎腸桿菌。
這就意味著,要預防阪崎腸桿菌,就用 70℃ 以上的水沖泡奶粉,而且沖泡好後 2 小時內,寶寶必須要喝掉。
40℃ 水溫沖泡奶粉
營養流失小更方便
既然 70℃ 的水溫能有效降低致病率,為什麼很多奶粉品牌商都標註的是 40℃ 甚至更低的水溫沖泡呢?
1.各國奶粉有對致病菌的嚴格管控
在認識到嬰兒奶粉中存在這些風險後,大部分國家對於奶粉中的阪崎腸桿菌開始嚴格管控,最大程度地保護嬰兒健康。
歐盟委員會(EC)規定,針對 6 個月以下嬰兒奶粉進行抽樣時,每批次奶粉共抽檢 30 個樣品,每個樣品不超過 10 克,其中阪崎腸桿菌的檢出量應為 0。
美國食品藥品監督管理局(FDA)要求,針對 6 個月以下嬰兒奶粉進行抽樣時,每批次奶粉共抽檢 30 個樣品,每個樣品不超過 10 克,其中腸桿菌屬(包含阪崎腸桿菌)應為「未檢出」。
我國《GB 10765~2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》要求,針對 6 個月以下的嬰兒配方奶粉進行抽樣時,每批次奶粉共抽檢 3 個樣品,每個樣品為 100 克,並且不得檢出阪崎腸桿菌。
只要買的是合格靠譜的嬰兒配方奶粉,就應該不含阪崎腸桿菌。
按照現在各國對於奶粉致病菌的管控要求和嚴格抽檢來說,用 40℃ 水溫甚至更低一些的水溫沖泡奶粉,都是相對安全的。
2. 高溫會導致部分營養流失
70℃ 水溫沖泡奶粉就會破壞奶粉中不耐熱的營養物質,比如益生菌、維生素 C 等。
高溫雖然會讓部分營養有一定損失,但整體來說,佔比較小,奶粉的主要營養不會受到太大影響。
3. 方便
40℃ 沖泡奶粉,這個溫度沖完可以馬上給娃喝,不必晾涼,或等到娃餓了,不用再沖奶、安撫寶寶、等奶涼、再喂那麼繁瑣。
做到這 3 點
安全、營養、便利都兼顧
雖然說現在規定很嚴格,感染幾率很低,但萬一真的出事了,落在咱家孩子身上豈不是 100% ?
其實,阪崎腸桿菌的高危人群是 2 個月以下的嬰兒,2 個月以上,特別是 6 個月以上的寶寶,被感染風險都是很低的。
當然,要是家長不怕麻煩,一直用 70℃ 的水給寶寶沖奶粉也完全 OK。
要想把安全、營養和方便都兼顧,也可以這樣來操作:
盡量母乳餵養。母乳餵養的寶寶,目前尚未有阪崎腸桿菌感染的報道;
2 個月以內的寶寶,用 70℃ 的水沖泡奶粉;2 個月以上的寶寶,可以用低於 70℃ 的水沖泡奶粉。奶粉沖泡好後,2 小時內盡量即沖即喝,喝不完就丟棄;
比起水溫,嬰兒從環境和器具中感染阪崎腸桿菌的幾率更高,家長更應該關注奶嘴、安撫奶嘴、奶瓶等日常接觸頻繁用具的清洗和消毒,並在沖泡奶粉前,用肥皂和水清洗雙手。
好好做到上述這些,真的沒有必要太過擔心。
給寶寶沖奶粉雖然事兒不大,但一天也得好幾頓,是一個長期的活兒。
安全、營養和便捷,都是咱們當媽的要綜合考慮的因素。
參考文獻:
1.http://www.who.int/foodsafety/document_centre/PIF_Bottle_ch.pdf
2. http://www.fhs.gov.hk/sc_chi/health_info/child/12146.html
3. GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品
4. CDC.Cronobacter Illness and Infant Formula.
5. FAO/WHO.Enterobacter sakazakii and Salmonella in powdered infant formula: meeting report.
6. EC. COMMISSION REGULATION (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs.
7. EC. COMMISSION REGULATION (EU) No 365/2010 of 28 April 2010.
8. FDA. 21CFR106.55 Controls to prevent adulteration from microorganisms.
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