不知道這幾件事，不能說懂普洱茶
■文｜小普圖片來源於網路
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很多人在聽到「普洱茶」這個名字時，會下意識認為普洱茶是普洱產的。這是一個美麗的誤會，但，人們與普洱茶的誤會，遠遠不止這一個，比如說：古樹茶就一定好喝，古樹就一定高大等等。
要懂普洱茶，有幾件事，你一定要知道：
普洱茶是以雲南一定區域內雲南大葉子為毛料，經後期發酵製成的成品。主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。所以，不要以為普洱茶只是普洱市才生產，這樣說出去，會讓人笑話的。
普洱茶名字的由來
據文獻記載：元朝有一地名叫「步日部」，由於後來寫成漢字，就成了「普耳」(當時「耳」無三點水)。普洱一詞首見於此。可普洱茶海是沒有固定名稱， 也被叫做「普茶」，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。普洱生茶和普洱熟茶的區別，在於是否經過渥堆發酵。
普洱茶的渥堆發酵技術
渥堆發酵是一種人工模仿自然發酵的工藝，這是1973年研發出的技術，雲南省微生物研究所對「渥堆」的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。
其目的在於加快普洱茶發酵速度，縮短其陳化階段，可提早飲用。
普洱茶就一定又苦又澀么？
非也。因雲南特殊的天氣與地理位置，造成了普洱茶的一山一味。是故就有了：勐海苦，臨滄澀，思茅淡，易武柔。
希望茶友們不要被「不可不澀不是茶」給忽悠了！普洱茶的苦分兩種，一種是可以化得開的苦，一種是化不開的苦，從頭苦到尾，不能轉化為回甘，這樣的茶介紹再富麗堂皇，也不能要。
普洱茶是紅茶還是黑茶？
都不是。有茶友說：能夠提出這樣的問題，一定是僅僅把熟普洱當成是「普洱」，生普洱當綠茶了。茶葉分類的依據，是按照工藝的區別而劃分。
普洱茶為什麼是375g?
根據記載文獻：清政府規定「雲南商販茶，系每七圓為一筒……」按當時的重量計算，1餅普洱茶357克，7餅普洱餅茶為1筒，1筒就有約2.5公斤，而12筒為一件，一件約30公斤。
這樣一來，原本零碎的數字再加和之後就成為一個整數。無論是按量交稅還是交易都非常方便，因而沿用到了現在。
所以，普洱茶餅的357克重量就是這樣定下來的。
關於普洱茶的常識還有很多，我們下回再繼續。
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