紅燒肉是一道家常菜，基本家家戶戶都會做，它的口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。

大家都知道燒紅燒肉時要加糖，糖除了調味外，還會增加香味和色澤，有很多高手燒的紅燒肉味道很好，除其他佐料外，關鍵是他們加糖的量、火候處理得當，出來的口感自然不一般。

今天小編教大家用一樣東西代替糖，這樣就不用擔心糖是放多了還是放少了，而且燒出來的紅燒肉香甜鬆軟不油膩，入口即化，超級美味，那我們就開始吧！

甜酒糟紅燒肉

By 水青青

配料：

五花肉 1000克、精鹽 2克、甜酒糟 50克、花生油 10克、蒜 5瓣、姜 10克、米椒 三個、醬油 5克、十三香 2克

烹飪步驟：

1.備處理好的五花肉，姜，蒜，米椒，甜酒糟

2.五花肉先過開水煮5分鐘

3.抹上甜酒

4.油煎或油炸，先炸豬皮那一面

5.如圖

6.切丁

7.鍋里留少油下入姜，蒜，米椒煸香

8.放進五花肉丁

9.淋上醬油上色

10.放鹽炒勻

11.炒至出油，放進甜酒糟

12.炒勻

13.放清水

14.燒開

15.煮20分鐘

16.收汁

17.撒上十三香出鍋。

烹飪小貼士：

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。

三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。

大家都是怎麼做紅燒肉的？

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