益生菌和益生元有什麼區別！如何食用保證其營養價值！

最近又有小夥伴對益生菌非常的感興趣，益生菌到底是如何起作用呢？它是不是真的能夠對我們有幫助呢？

同時，益生菌在食用的時候，我們又有哪些方面需要注意才能夠將營養價值最大化呢？

一起來看看吧～

益生菌

益生菌（Probiotics）是指可改善宿主（如動物或人類）腸內微生態的平衡，並對宿主有正面效益的活性微生物，是生態世界中最常見的共生關係。對於醫學而言，初步科學臨床實驗數據顯示：益生菌的補充或有助於免疫系統、腸道健康、預防癌症等健康支持作用。

益生菌與益生元的區別與聯繫

益生元是指不易被消化的食品成分，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康的物質。市面上的應用比較廣泛的益生元有：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖等。

作用

腸道細菌對人而言，可分為好菌（益菌、共生菌），佔10～20%。壞菌（害菌、致病菌）佔20%。以及中性菌（伺機菌、條件致病菌）佔60～70%。中間菌平時不好不壞，但會伺機變好變壞，端視何者佔優勢而靠攏。

益生菌需要各式寡糖與膳食纖維以維持其生長。益生菌容易受溫度、光線、氧氣和濕氣的影響，導致活性變差。尤其是溫度，所以冷藏是最佳的保存方式。由於益生菌的數量會隨著時間遞減，而粉末有較佳的保存效果，故市售益生菌商品常以冷凍乾燥菌粉為原料。

一般所稱「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱，為一相當龐雜的菌群，近年來經由科技及分子生物學的不斷發展，目前普遍認為的乳酸菌已由早期的四個屬(genus)再細分及擴充為17個屬273個種(species)。

注意飲用習慣

因為益生菌的最大特點是活菌。益生菌菌在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。

所以從飲用的效果來說，益生菌要想到達腸胃產生良性作用，首先在銷售過程中要保持存活，所以一般超市將酸奶放在0-4℃環境下，而許多小店都把益生菌酸奶放在常溫下，益生菌存活有限。一般益生菌酸奶的保質期在15-20天，所以消費者應該選擇日期最近的益生菌酸奶。

酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則會結塊，其中的乳酸桿菌也會被殺滅，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫熱後飲用。

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