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它是「水中之參」,男人最愛的下酒菜,老香了,有它老公都喝嗨了

今天早上逛菜市場看到有新鮮的泥鰍賣,這個食材平時在我們這附近的這個小菜市場很少見的,今天難得看見有賣,老公又特別愛吃,就買了一些。泥鰍以前都是野生的多,現在已經開始有人工養殖了,可以說是一年四季都可以吃得到的。特別是夏天是泥鰍上市最多的季節了,可鮮用或烘乾用。

泥鰍的肉質很細嫩,蛋白質含量較高而脂肪較低,膽固醇也很少,味道非常鮮美,在餐桌上非常受歡迎的一道菜肴。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良的人群食用。小孩子吃嗨有助於生長發育。泥鰍除了可以食用、還可以入葯,「天上的斑鳩,地下的泥鰍」,泥鰍還有「水中之參」的美譽。

泥鰍的做法也有很多,最常見的就是拿來紅燒,干煸或者是拿來跟豆腐一起燒湯都是非常不錯的。這裡我要跟大家分享的一種吃法是,拿來做成:椒鹽泥鰍,搭配一些開胃的辣椒丁一炒,別提有多香了,特別的好吃又下飯。拿來當下酒菜更是一絕呢。它是「水中之參」,男人最愛的下酒菜,老香了,有它老公都喝嗨了,接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材:泥鰍、青紅杭椒、洋蔥、大蒜、生薑、蔥、蒜苗、雞蛋。配料:油、鹽、麵粉、料酒、生抽。

1、新鮮的泥鰍,拿回來洗凈後用加單從頭部剪開,去除內臟,洗凈乾淨後備用。(這裡我們家一般都是連同頭也一起扔掉的,因為泥鰍的頭基本也沒有肉,口感也不好,也可以不吃)

2、將處理好的泥鰍裝盤,加入2勺的料酒、1小勺鹽、2勺的生抽、少許的生薑碎一同拌勻後腌製備用。這裡我們腌制個10多分鐘就可以了。

3、趁著腌制泥鰍的工夫,我們來處理配菜,洋蔥少許切成丁、蔥取蔥白的部分切段、蒜苗切段、生薑大蒜切片、青紅杭椒切段備用。

4、將腌制入味的泥鰍,過一遍蛋液,然後放入麵粉中滾一圈,讓麵粉充分包裹著泥鰍。

5、油鍋燒熱,將裹著麵粉的泥鰍下鍋油炸,可以分兩次油炸至表面金黃色即可出鍋裝盤瀝干水分備用。

6、鍋中留有少許的油,將大蒜、生薑、下鍋煸香,接著將青紅杭椒、洋蔥也一同下鍋炒香。

7、倒入油炸好的泥鰍下鍋一同煸炒,翻炒均勻後,加入1小勺生抽。撒上少許的椒鹽,大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

8、這樣一道家常版的椒鹽泥鰍就做好啦,搭配青紅杭椒段一同炒,不僅色澤更誘人,而且口感上更加香辣可口,非常的開胃好吃又下飯。同時也是一道那人都特別愛的下酒菜之一。簡單又好吃的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士:

1、泥鰍的表面很滑,而且生命力很頑強,處理起來很不方便,我們可以用幾勺食鹽撒到泥鰍身上,蓋上蓋子泥鰍在臉盆里亂竄,將泥鰍悶暈了,這樣處理起來也方便一些。

2、在泥鰍頭部以下1-2厘米處,用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟即可。

3、先油炸後,在回鍋炒,那樣更香。

3、最後口味上大家可以根據自己的喜好來選擇配菜,如果不喜歡太辣的,也可以不用放那麼多的辣椒。


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