無人售賣菜吧進小區，賣不完的菜夜間免費送

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有廣州市民向南都記者報料，近期她所居住的小區開了一家錢大媽菜吧，並聲稱不賣「隔夜菜」。從19：00起，所有商品開始打折，時間越晚，折扣越高，23：30起免費派送。

據記者了解，錢大媽社區生鮮(連鎖)是廣州市錢大媽農產品有限公司旗下連鎖品牌，已經在廣東地區建立起超700家門店。本土的另一生鮮超市品牌樂家生鮮也在廣東省布局了80多家門店。而就在五一節前，盒馬鮮生強勢入駐廣州，並計劃至明年3月前要開出10家店。據贏商網統計，2017年有16個生鮮超市品牌進入人們的日常生活中。生鮮超市正有圍城之勢。

菜吧進小區受歡迎

家住江南花園的周小姐向南都記者報料，兩周前，小區里多了一個名叫錢大媽的菜吧。這不是傳統的生鮮超市，而是一組無人售賣櫃。由於晚間貨架上的商品有較高的折扣，吸引了不少鄰里搶購。

南都記者看到，菜吧由五組貨櫃組成，裡面的商品量不算大，但品類較多，包括麵食水果蔬菜魚蛋肉等，魚已經加工好還配有薑絲。數下來有幾十個種類。兩邊掛有塑料購物袋，可自取。柜子一側標有「不賣隔夜肉」的字樣，並列有每天清貨時間。19時開始，所有產品打9折，19：30全場打8折，20時全場7折，以此類推，每過半小時，折扣就提高一檔。23時開始打一折，23：30起免費派送。

據周小姐介紹，雖然23：30後可以免費派送，但還沒到那個時間，菜吧里的菜就已經賣完了。

據南都記者了解，錢大媽社區生鮮(連鎖)是廣州市錢大媽農產品有限公司旗下連鎖品牌，公司專營生鮮肉菜市場。目前公司經營的品類有鮮肉類、蔬菜配菜類、熟食加工類、水產品等四大類別逾500種食材，基本上滿足家庭三餐的食材需求。

錢大媽所有門店經營的新鮮肉菜產品均要求當天銷售完畢，不隔夜銷售。截至目前，錢大媽品牌已經在廣州、佛山、深圳、東莞、珠海、中山、惠州、清遠、肇慶、江門等地建立起超700家門店，是目前珠三角區域生鮮行業的巨頭。

生鮮超市進入爆發期

南都記者拿起手機發現，自己所處的小區就在另一個生鮮超市品牌———樂家生鮮的配送範圍內。

從企業的招商信息可知，樂家生鮮是廣東首家社區生鮮超市連鎖品牌，在廣州、深圳、佛山、珠海、中山擁有87家門店，2萬平方米冷鏈供應基地，39個直供農場，保證四小時物流配送。銷售商品涵蓋蔬菜、水果、魚類、肉類、粉類製品、調料、醬料、禽蛋以及粉、面、米等家居日常食品。

不僅僅是本土品牌在發力，五一前，阿里在商超新零售領域的「一號工程」盒馬鮮生已經登陸廣州，並計劃連開10店。

從去年開始，生鮮超市就進入爆發期。據贏商大數據中心統計，過去一年共有16個生鮮超市品牌進入百姓生活。除了盒馬，領頭的還有騰訊入股的永輝旗下的超級物種、京東的7Fresh、美團的掌魚生鮮、步步高的鮮食演義、百聯集團的RISO、世際聯華的鯨選、高鑫零售的大潤發優鮮、蘇寧的蘇鮮生等等。

行業觀察：生鮮超市秘密武器：鮮而不貴+快而便利

盒馬鮮生廣州首店曜一城店在4月28日9：58開業前，門口就已經大排長龍。正逢五一假期，接下來的幾天里，店裡幾度限流，來店的私家車排隊排到天河北。有消費者為了在店裡現買現做吃上阿拉斯加蟹，寧肯花上3個小時。

據統計，廣州市民在盒馬鮮生選購最多的海鮮有國產鮑魚、帝皇鮮生凍南美白對蝦仁、波士頓龍蝦、帝皇鮮生凍巴沙魚柳、帝皇鮮南極銀鱈魚扒、帝皇鮮三文魚魚肉、小青龍、帝王蟹、英國麵包蟹。阿里提供的數據顯示，盒馬鮮生4月28日同時開業的10家新店裡，廣州曜一城店的夜間訂單量全國最高，說明廣州的夜間消費需求旺盛，廣州市民夜裡都在買買買，也側面反應廣州市民對盒馬鮮生期待已久。

2017年初，永輝超市的最新業態超級物種首店開業。據統計，2017年元旦開業到1月10日上午，該店平均每天售賣35條以上鮭魚，刷新了永輝精標泰禾店45天售出1000條每天售賣22條的紀錄。

生鮮超市為什麼受歡迎？南都記者在採訪中發現，生鮮超市雖然是新物種，但與高端超市不同，其售賣的產品「鮮而不貴」。在盒馬鮮生廣州首店中，同樣不賣隔夜菜的日日鮮系列蔬菜價格非常有優勢，300克一包的菜心只要1.9元。水果雞蛋亦如此，如都樂進口菠蘿僅19.9元一個，進口皇帝蕉300克也只要9.9元，天農高原谷香雞蛋8.9元一盒，板栗紅薯500克一袋，標價10.9元且開業頭幾天還買一送一。

而在錢大媽菜吧，記者看到商品的價格都是按份標價，一份排骨為19.8元、一份梅頭肉10.5元、一份火龍果11.8元、一份桂花魚24.8元。每份的量基本上就是裝滿家庭用餐時的一個盤子。一肉一菜吃一餐，30元之內就能解決。由於晚間有折扣，小區里很多居民會來搶購。

除了價格公道，生鮮超市的另一大優勢就是「便利」和「快」。如果在盒馬鮮生的配送範圍內，下單後3小時貨品就能送到家。阿里表示，其目標就是讓「盒區房」的居民以後連冰箱都可以省去。廣東本土生鮮超市品牌樂家生鮮也表示，配送範圍內可4小時送達。

錢大媽自建倉儲配送系統，從食材的採購、打包、分揀、到店整個作業過程不超過12個小時，最大程度上保障了食材的新鮮。如果消費者所在的小區正好有錢大媽菜吧或者超市，意味著食材從採購到餐桌整個過程也就十幾個小時。

據盒馬鮮生廣州區域總經理達春介紹，與此前的生鮮電商不同，盒馬鮮生這樣的生鮮超市是「以店為倉」進行發貨，且劃定了配送範圍，保證騎手可以在短時間內將商品完好無損地送達客戶手中，說得簡單點，就是「遠了不送」。很大程度上解決了生鮮電商破損率高的問題。

價格優勢則來自直采這種採購方式。處在不同城市的盒馬鮮生具有明顯的本地特色，很多生鮮產品來源於當地的直采。而樂家生鮮也顯示，其背後有39個原產地直供農場。

以上這些都為生鮮超市帶來行業競爭優勢。據悉，盒馬鮮生首家店上海金橋店目前已經實現單店盈利。

采寫：南都記者 伊曉霞

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