大吉大利，今晚吃雞

花椒雞，大盤雞，

白切雞，啤酒雞，

黃燜雞，醬油雞，

這麼多雞，食娘就不教你們

GIF

今天我們就吃

【辣子雞】

要問為什麼，因為

任性！！

其實是因為食娘太愛這道菜啦！

又麻又辣，

一份菜可以吃……

也就5大碗米飯吧。

不多說，我們吃雞啦。

GIF

食娘showtime，現在開始！

食材

步驟

1

雞腿肉洗凈、去骨之後切塊，放鹽抓勻之後放進保鮮袋裡繫緊袋子，雙手揉搓一下讓鹽均勻分布，也方便入味，之後丟一旁備用。（雞肉不能切太大，也不能太小，2cm左右最為適中）

2

把干辣椒中的籽挑出，干辣椒備用。（食娘選的是比較辣的干辣椒，你要是不能吃辣，可以買那種香而不辣的即可

3

大蒜剝皮，姜切片，蔥切長斷之後把蔥白以及靠近蔥白部分和蔥葉部分分開。（花椒食娘選用的是青花椒，你可以根據自己口味，或者什麼方便用什麼，隨性一點哈~）

4

鍋里放足夠的油之後燒到大約180度，放入提前腌制號的雞肉開始炸。等到雞肉炸成金黃色並且明顯變小，撈一顆出來嘗嘗可以發現雞肉變硬但是很香，就可以出鍋了。（雞肉會縮水，食娘買了一人份的量，如果你喜歡吃肉，買一斤都是可以的）。

5

鍋里放比平常炒菜多大約一倍的油，加入蔥姜蒜和花椒粒，小火煸炒到能聞到明顯花椒香氣之後倒入去籽的辣椒段，改成大火翻炒。

6

當鍋里能聞到辣椒香氣後加入炸好的雞肉，翻炒兩下之後倒入醬油和白糖，迅速加入蔥葉之後翻炒幾下關火，撒入白芝麻拌勻之後出鍋。

一道又香又脆的辣子雞就做好了，簡單又超級好吃。如果你能吃辣的話，干辣椒不要炒的太焦，下飯也是一級棒的喲~

GIF

食娘小課堂chapter5：

#做辣子雞時醬油的把控#

GIF

倒入醬油的時候，鍋里的熱度應該能讓醬油迅速蒸發，你倒進醬油的一瞬間就能聽到「滋啦」一聲並且馬上就有蒸氣冒出來。

如果動作不夠迅速，醬油很容易在鍋里燒焦；如果鍋不夠熱，會導致成品的口感變差。所以一定要掌握好火候，且要迅速哈~

【最近你們都喜歡吃什麼菜呢，下方評論告訴食娘吧？】

作者：食娘：食箴家的老大，日常是給老幺做愛心便當，愛生活更愛美食，身高一米六，體重七十，單位千克。笑起來像乳酪蛋糕一樣溫暖，廚藝比唱歌還好的90後。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！