中國常見野菜及其食用-?薄荷

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作者言：雖然本人力圖發布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。不對的地方，望大家海涵，並不吝提出批評指正。

薄荷

薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。

【科屬分類】唇形科薄荷屬

【中文別名】野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草

【分布區域】全國

【食用部位】嫩莖葉

【食用方法】涼拌、調料、香料、泡茶、泡酒

【性味】性涼味辛

【食用功效】發散風熱、清利咽喉、透疹解毒。薄荷入茶飲，可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發燒、咽喉、腫痛，並消除頭痛、牙痛、噁心感，及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等癥狀，且可緩和頭痛，促進新陳代謝，對於呼吸道的發炎癥狀有治療作用；還可降低血壓、滋補心臟。新鮮薄荷常用於製作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水。

【食用禁忌】1、陰虛血燥，肝陽偏亢，表虛汗多者忌服薄荷葉。2、懷孕期間的婦女應避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的婦女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虛咳嗽、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。此外，薄荷的成分容易因受熱而揮發失效，所以宜在水滾後再放入。而其具醒腦、興奮的效果，故晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。

菜

品

薄荷粥

薄荷牛肉

薄荷炒羊肉

炸薄荷

薄荷炒雞蛋

涼拌薄荷

薄荷甜品

薄荷茶

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