花菜白色、綠色兩種，哪個營養價值高？

花菜

別名：菜花、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍

花菜的功效和作用：健脾養脾養胃健胃養腎補腎防癌抗癌助發育

適宜人群

花菜對食欲不振、消化不良、大便燥結者都有幫助；花菜適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵抗癌症、腫瘤染身的人們食用。

花菜含有豐富的蛋白，纖維素，維生素，礦物質，微量元素，和胡蘿蔔素。其中，維生素C的含量非常高，每100克花菜中就含有88毫克的維生素C，是白菜、油菜的一倍以上，比芹菜、蘋果還要多一倍。

花菜有白色和綠色兩種，性平味甘，有強腎壯骨，補腦填髓，健脾養胃，清肺潤喉的作用，對先天和後天不足，久病虛損，腰膝酸軟，脾胃虛弱，咳嗽失音者有一定的作用。

綠花菜

清熱解毒的作用，適合脾虛胃熱，口臭煩渴的人食用。

花菜質地細嫩，清甜爽脆，所含纖維質較少，味甘鮮美，烹調時爆炒時間不能過長，也不宜高溫長時間處理，否則會導致養分丟失及變軟，影響口感，由於花菜質地細嫩，食後易於消化。

有機花菜是種植環境達到有機標準時，才能稱作有機花菜。

現在市場上售賣的外表蓬鬆的「有機花菜」，雖然價格比普通花菜高一些，但是大多是松花菜，而大多數市場上賣的松花菜其實是老品種，由於早期花菜被種植時，花蕾都是鬆散的，產量較低，人們通過不斷的人工改良，又培育出了現在花球潔白緊實的花菜。

總的來說綠色花菜和白色的花菜沒有什麼大的區別！

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