如何品味六堡茶的魅力

六堡茶，六堡茶屬於黑茶，因其獨特的後發酵工藝而體現其特色和魅力，但，也同樣是因為這個特色工藝，讓很多初次接觸六堡茶的，難以一喝就馬上接受並喜歡上六堡茶，有的甚至說，六堡茶喝著像梧州涼茶，或者乾脆說喝六堡茶像喝中藥。其中原因，或許有茶質低或六堡茶特殊的茶味茶香一時難以適應等原因所致，但一定程度上，也與品飲六堡茶不得法有關，因此，想要品味六堡茶茶的魅力，正確的沖泡手段必不可少。

六堡茶由於堆渥發酵的原因，相對於其他茶類更難沖泡一些，容易泡出滋味濃的醬油湯，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。因此了解六堡茶的「茶性」，做到 「看茶泡茶」，這也是能否沖泡好六堡茶的第一步。每款六堡茶都有其特有的個性，了解這個茶的特性，如湯色、茶香、口感、發酵度、耐泡度，並了解這個茶的大致真正的年份，甚至是了解一下這個茶的存放環境等等，這些信息，對判斷六堡茶在水中溶出物的狀況以及在水中浸泡的變化提供支持，而六堡茶的內涵物溶出量、溶出時間是六堡茶茶湯口感、香氣的關鍵，因此，對於泡好一泡六堡茶，了解 「茶性」尤為重要。

除了了解「茶性」，泡飲方式對展現六堡茶的魅力同樣重要。一直以來六堡茶沖泡沒有一個定法，常見的泡飲方法，有直接從潮汕功夫茶「移植」過來的小杯品飲，而本地傳統的有大瓷壺沖泡涼飲（也稱作茶娘式）、有農家暖水壺（茶筒）悶泡，更有以瓦陶器皿煮茶的方式。其中，比較流行的是採用潮汕功夫茶式的泡飲方式。無可否認，潮汕功夫茶式的泡飲方式比較利於座談交流，因而比較受茶友歡迎。而且，這種方式，可以一個一個茶品輪換著品嘗。不過，筆者認為，這種源於潮汕功夫茶的品飲方式最適合的還是品嘗閩南烏龍、潮汕的鳳凰單樅等。要喝出六堡茶的真味與特色，乃至於從獨具特色的六堡茶文化中發掘一些適合六堡茶的品飲方式和器具，還需從本土原有的泡飲方法入手加以研究和傳承，普洱茶極具特色的「烤茶」就是一個很好的借鑒例子。比如說，用一個白瓷小茶碗（或青花）喝六堡茶，比用喝鐵觀音一樣的薄胎瓷杯更好，用土陶所制的大茶壺泡飲老茶婆，也別有一番風味。其他使用的茶器包括茶濾、茶壺等，都可以探索出獨具本土的特色的沖泡。

一杯六堡茶，散發著低沉綿長的獨特魅力，只要品飲方式得當，相信會有越來越多的人愛上六堡茶的。

我是小丁，一個普通而又專註於六堡茶的茶人，關於六堡茶有任何想了解的，歡迎通過六堡茶之家與我交流，我會中立、客觀的解答問題

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