廚房裡的加拿大

孔子說，「食色性也」。我們中國人是非常講究吃的。

但是我們基本上沒有廚房文化。這個文化，主要指的是關於廚房的價值觀和廚房審美觀，以及廚房裡的人際關係。

以這個觀念為標準的話，一直到今天，我們中國人的廚房文化還是很低的。一般來說，多數華人很不講究廚房，儘管家裡所有的吃的東西都得從廚房裡面做出來的。

我小的時候，住的是平房，但是各家都沒有專門的廚房。說是廚房，其實只是放在走道上的一個蜂窩煤爐，蜂窩煤則直接堆放在牆邊上。家家戶戶都在公共的地方做飯炒菜，或者說是在自家的住房的外面做飯做菜。

後來，大多數城市居民的生活條件改善了，有了各自的廚房，但是廚房和廁所都被設計安排在最邊角的地方，面積特別小不說，通風條件差，還常常不規整。

上世紀90年代的時候，我在廣州有一套福利分房，這套80年代初的房子，房間賊大，而廚房和洗手間的面積合在一起卻不到10個平米。好在廚房和洗手間在一起，我搬家進去以後，就把廚房和洗手間打通，變成一個大的洗手間，廚房則移到了陽台上。

那時候，很多家庭時興在陽台上改建一個廚房。因為老式房子的陽台又長又大，也沒有多大的用途。

但是建在陽台上的廚房不僅小，而且夏天的時候很熱，冬天的時候很冷，是家庭空間里的煉獄。尤其是夏天的時候，廣州的日照時間很長，直到七八點鐘的時候還照在陽台上，熱得我們不敢在天黑之前開火做飯吃。

我離開廣州來加拿大之前，住在廣州市中心一個新開發的高層公寓。整個面積一百來平方，廚房設計在一進門的地方，面積不算很小，但是很窄，一個人在裡面還好，兩個人同時進去就感覺很不舒服了。

有的時候，我太太在廚房做飯，我就只能站在門口和她說話；如果是我在廚房裡做飯，而她就只能站在門口和我講話了。廚房與外面，感覺就是兩個世界。

來到溫哥華，我很快買了一間城市聯排屋，這個房子是上世紀80年代初建設的，面積與我在廣州的2000年代初的房子面積相似，但是這間加拿大的老房子，廚房夠大，方方正正，兩個人同時在裡面忙活沒有一點問題，廚房與外面是半開放的，緊連在外面的就是飯廳。

我和我太太常常一起在廚房裡面做飯，我做主廚，她打下手。那個時候，我們剛剛落地，都在奮鬥掙扎，所以要相互講的話額外多，我們在廚房裡忙碌的時候，有說有笑，時間過得飛快，一餐飯菜，彷彿一眨眼的功夫就弄好了。

現在我住在高貴林，是獨立屋，廚房幾乎是完全開放的。

廚房設計在一樓很中心的位置，左邊是書房，右邊是飯廳和客廳等。廚房本身的面積很大，而且又細分為兩個部分，一個是廚房，一個是LOOK。

廚房四周全是櫃檯和吊櫃，廚房與LOOK之間是吧台。

而LOOK的天花是全玻璃的，四邊可以擺放很多高腳椅子。我兒子不在家的時候，我和我太太都是只在廚房的吧台上吃飯的，懶得再往飯廳里跑。

廚房和LOOK，一個朝南一個朝北，都有很大的窗戶，是一樓所有房間中，景觀最好的，吃飯的時候，可以隨意的看到風景。天氣好的時候，南面美國的BAKER雪山，彷彿就近在咫尺。

其實，在一個房屋的建造成本中，廚房和浴室是成本最高的，因為它包括了水電煤氣、上水和下水系統等基礎設施，以及傢具、電氣設備，還有地面和牆面的保護和裝飾等等，而這些成本在其它房間則相對要低很多。

所以，現在在加拿大和美國，真正高檔的獨立屋，都設計有兩套廚房。在加拿大這邊，是一個大的西式廚房中，再套一個小的中式廚房。在美國那邊，則是分成東廚和西廚，東廚做各類亞洲類別的熱菜為主的菜式，西廚做以冷食為主的西式菜式。

無論從那個角度來講，今天的住房中，廚房才是一家之王

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