它是全球公認的害草，進入我國後搖身一變，成了餐桌上的極品野菜

說到水葫蘆，大家都不陌生，它原本來自南美洲，後來被各國引進後，由於沒有天敵，各國大肆繁殖，成了全球公認的害草。我國最初引進水葫蘆主要是為了觀賞，因為它開花很美，具有很高的觀賞價值。後來人們發現它長得很快，還可以當豬飼料，以及凈化污水，於是在我國南方大量推廣，導致水葫蘆無處不在，危害極大。但在吃貨眼中，最關心的還是它能不能吃，答案就是能吃，而且很好吃。

水葫蘆的主要危害就是搶佔水面，讓魚類窒息，破壞水中生物鏈，但正是由於它只能在水中生存，它本身帶有鮮嫩多汁的口感，清脆爽口，搖身一變成了餐桌上一道極品野菜。在馬來西亞也有很多水葫蘆，當地人把它當蔬菜食用，包括它的嫩花和嫩葉都能食用。在我國，主要是吃它的嫩葉和葉柄，包括水葫蘆那個圓圓的「葫蘆」都能吃。

水葫蘆含有多種維生素，每100克水葫蘆嫩葉中，含有95%的水分，還含有鈣、磷、粗蛋白質、粗脂肪和纖維素，具有清熱解毒、祛濕、促進腸胃蠕動的功效。常見的水葫蘆吃法是用它做餡，不管是包子餡還是餃子餡，都非常美味，不過要記得採摘水葫蘆時，一定要選擇乾淨水域的水葫蘆，因為它能吸附污水中的有害物質，所以選擇乾淨的水域很重要。接下來附上一個水葫蘆做餡的吃法。

水葫蘆肉餡餃子

1、選擇幼嫩的水葫蘆，把葉子和葫蘆分別掰開，再把葫蘆切開，去掉根

2、把水葫蘆放入沸水中燒開，放點油和鹽，然後撈出過冷水，再瀝干

3、把水葫蘆剁好，擠掉水分，然後再切點蘑菇，放入生薑、醬油、胡椒粉、鹽等調料

4、把這些材料和肉餡均勻攪拌，然後就可以包餃子了，煮熟後鮮嫩可口

除了做餡，還能做湯，讀者朋友們，你們吃過水葫蘆嗎？

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