揚州最好吃的5道特色美食，有一道天下聞名，你一定吃過！

昨日介紹了蘇州和南京的特色小吃，今天介紹江蘇另一座城市的小吃，它就是揚州。

揚州，古稱廣陵，建城史可上溯至公元前486年 ，是江蘇省地級市，地處江蘇中部、長江與京杭大運河交匯處，有「淮左名都，竹西佳處」之稱，又有著「中國運河第一城」的美譽。

揚州的美食也是天下一絕，豐富多樣，今天我們就介紹幾個知名的。

揚州炒飯

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

記得以前在外面的時候，幾乎每個餐廳都有這道飯，而且經濟實惠。我想你一定吃過。只不過做的口味千差萬別，不知道哪一家才是正宗的。

拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是江蘇地區傳統名菜，主要出自揚州，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於咸鮮味。口感：皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。

火腿酥腰

火腿酥腰是由火腿、豬腰子為主要食材做成的一道菜品，是江蘇揚州傳統名菜。火腿是中國著名的特產，是各種腌臘肉食品中的上品。它香氣濃郁，風味獨特，味道鮮美，故自古至今，聞名中外。在宋、明、清時期，它是宮廷席上的珍貴佳肴。

熗虎尾

「熗虎尾」是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，故名。鱔魚通稱黃鱔，我國自古以來一直將它列為魚中上品，因其含有豐富的營養，具有補五臟、療虛損的功效，歷代一些著名中醫常用以治病補身。在夏季食用功效更顯著，曾有「小暑黃鱔賽人蔘」之說。用黃鱔製作菜肴，據說始於漢朝，到唐宋以後，較為盛行。

揚州煮乾絲

「揚州煮乾絲」同「鎮江餚肉」一樣著名，凡是到鎮江、揚州去的人，大都要品嘗此菜。據說此菜的來歷與清乾隆皇帝有關。一次乾隆到揚州，當地官員聘請許多名廚為乾隆制菜，其中有款菜叫「九絲湯」，是用豆腐乾絲和火腿絲等加雞湯燴制而成，其味異常鮮美，尤其是於絲切得細，經過雞湯燴煮後吸進了各種鮮味，吃口特別鮮美。於是「揚州煮千絲」就聞名全國，後來就不再稱「九絲湯」而概以「煮乾絲」代替了；用雞絲、火腿絲加乾絲製作的稱「雞火乾絲」，用開洋（即蝦米）加乾絲製作的稱「開洋乾絲」，用蝦仁製作的稱「蝦仁乾絲」等。許多國外來賓品嘗後，都讚不絕口，稱它為「東亞名餚」。

除了這5道特色小吃，揚州還有很多美食，但這5種要是都沒吃過一樣，那真正不能算去過揚州哦！覺得哪道菜更適合你的口味呢？

歡迎評論區留言！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！