油炸糖醋排骨
美食
05-04
糖醋排骨是一道名菜,不需要買現成的去炸,自己製作的也一樣好吃~
排骨適量,先分割成排骨條,再剁成排骨塊,碗裝備用。加入適量的鹽和水,用手抓粘後腌制十分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結,再加入適量的料酒用力抓捏,擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中,再次用手抓粘備用。
鍋中加入較多的油,燒成低溫油,將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨,轉小火慢炸,炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫,當排骨的水份炸干,顏色變成金黃色時撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質,大火燒成高溫油,將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
鍋燒熱,加入適量的油後再加入兩勺白糖,小火將糖炒化,當糖漿翻大泡時,迅速倒入香醋(糖與醋的比例為4:3),攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花,翻炒均勻即可起鍋。
最後的成品,快拿起筷子來嘗一下吧
※南京名菜鹽水鴨,吃一次就忘不了的味道
※去外面買廉價的沖泡奶茶不如自己學著做玫瑰奶茶
TAG:食說新語 |