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跟媽媽學來的姜蔥爆雞做法,吃了十幾年,從來沒有吃膩過!

我知道這裡很多不吃蔥的孩子看到我今天的便當標題已經想轉檯了,我理解我理解,你們轉檯吧(揮手)最近買了超大一把蔥,再加上去市場買菜時菜攤又送我一大把蔥,還有我自己種在花盆裡的,我家現在整個蔥的產量過剩啊。於是今天我想來做姜蔥爆雞,放很多很多的蔥這樣!熱鍋放油,先把薑片下鍋去小小火慢慢煸,務求煸出香味,下雞塊,記得雞皮那面永遠先下,煎個兩面焦香,然後以一點醬油少許砂糖調味,鍋邊嗆上一點米酒增香,開大點火翻個鍋把全體炒勻,炒成個蔥里有雞雞上有蔥那樣的你儂我儂,就可以起鍋了!這是一道簡單又美味的家常菜。主菜是雞,所以最好用新鮮雞,加上姜、蔥和蒜,爆炒至香噴噴,十分好下飯。

【姜蔥爆雞】

材料:(4人份)

新鮮雞一隻(約2斤3兩)、薑片15g、蔥段40g、蒜片5g、雞湯230g、鹽少許、紹酒25g、蚝油25g、老抽10g、生粉(勾芡)5g

Step1.燒紅鍋,下些少油。同時用少許鹽腌雞。

Step2.油熱,搪勻油,爆香姜蒜,下雞件,干煏一會。

Step3.下酒、雞湯、蚝油、老抽,蓋上蓋焗十分鐘。

Step4.開蓋,下蔥,埋芡,蓋上蓋焗分多鐘,上碟。

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